Čokoládová bábovka s tvarohovou plnkou

Postup

Príprava tvarohovej plnky

1. V miske dôkladne vymiešame tvaroh s vajíčkom, práškovým aj vanilkovým cukrom. Ak je tvaroh veľmi mokrý, zlejeme z neho predtým vodu.

2. Na záver do zmesi zamiešame prášok Zlatého klasu (pudingový prášok zabezpečí, že tvaroh pri pečení stuhne a nebude z bábovky vytekať). Odložíme bokom.

Príprava kakaového cesta

1. Rúru vyhrejeme na 170 °C (ideálne horný a dolný ohrev). Formu na bábovku precízne vymažeme maslom (nevynecháme žiaden záhyb) a vysypeme hrubou múkou.

2. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

3. V druhej veľkej miske vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom do hustej a svetlej peny. Postupne zašľahávame olej a vlažné mlieko.

4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosiatym kakaom. Túto suchú zmes po lyžiciach jemne primiešame do tekutej zmesi.

5. Na záver do cesta zľahka, ručne (pomocou stierky) zabalíme vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto zostane krásne nadýchané.

Plnenie a pečenie

1. Do pripravenej formy vylejeme polovicu kakaového cesta.

2. Lyžicou ukladáme tvarohovú plnku do stredu cesta po celom obvode (snažíme sa, aby sa tvaroh nedotýkal okrajov formy, inak by sa mohol prilepiť a bábovka by sa zle vyklápala).

3. Tvarohový prstenec zalejeme druhou polovicou kakaového cesta tak, aby bol tvaroh úplne zakrytý.

4. Pečieme vo vyhriatej rúre (170 °C) približne 50-60 minút. Prepečenosť kontrolujeme špajdľou (musí však vyjsť čistá z cesta, tvaroh bude prirodzene vlhkejší).

5. Po upečení necháme bábovku vo forme mierne vychladnúť (asi 10 minút) a potom ju opatrne vyklopíme na mriežku. Pred krájaním ju necháme úplne stuhnúť, aby sa tvaroh nerozpadol.