Koláče
Medvedie labky (Tradičné vianočné pečivo)
Kto by nepoznal tú nádhernú vôňu škorice, klinčekov a kakaa? Medvedie labky (niekde nazývané aj praclíky) vtláčané do plechových formičiek sú vianočnou klasikou. Po pár dňoch odležania sa doslova rozpadávajú na jazyku.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Vypracovanie cesta
Vo veľkej miske najprv dôkladne zmiešajte všetky suché prísady: múku, cukor, mleté orechy, kakao, škoricu, klinčeky a nové korenie.
K suchej zmesi pridajte nakrájané mäkké maslo a celé vajíčko. Rukami začnite spracovávať. Najprv vznikne mrvenička, no teplom rúk a hnetením sa všetko spojí do pevného, tmavého a mastného cesta.
Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 2 hodiny (ideálne na celú noc) stuhnúť do chladničky. S teplým cestom by sa ťažko pracovalo.
Plnenie formičiek
Kovové formičky (v tvare labiek, orieškov alebo mušlí) dôkladne umyte a osušte. Nemusíte ich mazať tukom (cesto je dostatočne mastné), ale ak sú formičky nové alebo máte obavy, zľahka ich vymastite maslom.
Z odležaného cesta odoberajte malé kúsky a vtláčajte ich do formičiek. DÔLEŽITÉ: Cesto dávajte len do roviny s okrajom formičky a do stredu urobte palcom malú priehlbinu. Počas pečenia cesto zväčší objem a narastie, takže ak by bola formička kopcovitá, vytieklo by.
Pečenie a obaľovanie
Naplnené formičky poukladajte na suchý plech.
Pečte v rúre predhriatej na 170 °C (horný/dolný ohrev) asi 10 až 12 minút. Pri tmavom ceste sa ťažko odhaduje, či už sú upečené, preto si strážte čas. Ak zavoňajú a na dotyk stvrdnú, sú hotové.
Vyberte z rúry a nechajte labky asi minútu vo formičkách vychladnúť (ak by ste ich vyklápali hneď vriace, rozpadli by sa). Potom formičkou jemne ťuknite o dosku a labka by mala vypadnúť.
Ešte teplé medvedie labky obaľujte v pripravenej zmesi práškového a vanilkového cukru. Skladujte v uzatvorenej nádobe na chladnom mieste, aby krásne zmäkli.