Do misy nalejte vlažné mlieko a rozdrobte doň droždie. Dobre premiešajte metličkou, aby sa droždie úplne rozpustilo, pridajte vajce a znova premiešajte.

Do tekutej zmesi pridajte múku a soľ (soľ by nemala ísť priamo na droždie). Miešajte varechou alebo robotom s hákom, kým sa múka nespojí s tekutinou do hrubého cesta.

Cesto mieste asi 10 minút, kým nebude hladké a elastické. Až teraz pridajte cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a nakrájané zmäknuté maslo.

Všetko zapracujte – cesto sa začne trhať a lepiť, ale **nepridávajte múku**! Trpezlivo mieste ďalších cca 10 minút, kým sa cesto opäť nespojí do hladkej a nelepivej gule.

Cesto vložte do misy, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi **2 hodiny**, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto vyklopte na dosku (netreba podsypávať) a rukami ho roztiahnite na veľký obdĺžnik. Posypte polovicou čokolády, zrolujte, znova roztiahnite, posypte zvyškom čokolády a zrolujte.

Valec cesta nakrájajte na 10 rovnakých častí. Z každého kúska vytvarujte malý bochníček tak, že okraje ťaháte do stredu a zagúľate o dosku.

Pripravte si okrúhlu formu (priemer cca 24-26 cm) vystlanú papierom na pečenie. Bochníčky ukladajte do formy s miernymi rozostupmi, prikryte a nechajte kysnúť ešte **1 hodinu**.

Vykysnuté briošky jemne potrite mliekom a pečte v rúre vyhriatej na **175 °C** približne **20 minút**, kým nie sú zlatohnedé.

Ihneď po vytiahnutí potrite horúce briošky javorovým sirupom alebo džemom pre krásny lesk a nechajte vychladnúť na mriežke.