Do veľkej misy nasypte sušené droždie a cukor, zalejte vlažnou vodou a vlažným mliekom. Premiešajte a nechajte chvíľu stáť, kým sa droždie nerozpustí.

Pridajte olej, soľ a postupne prisypávajte múku. Najskôr miešajte varechou, potom rukou vymieste hladké, mäkké a nelepivé cesto.

Cesto nenechávajte kysnúť vcelku, ale ihneď ho rozdeľte na 3 rovnaké bochníky. Položte ich na tanier, prikryte fóliou a nechajte odpočívať 10 minút pri izbovej teplote.

Každý bochník vyvaľkajte na pomúčenej doske na kruh s priemerom cca 30 cm.

Prvý plát bohato potrite polovicou zmäknutého masla. Naň položte druhý plát a potrite ho zvyšným maslom.

Prikryte tretím plátom, ktorý už nepotierajte, a okraje jemne pritlačte.

Takto navrstvené cesto položte na tanier, zakryte fóliou a vložte do mrazničky na 20 minút. Maslo musí stuhnúť, aby sa cesto dalo vaľkať na tenko.

Vychladené cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na jeden veľký tenký kruh (priemer 50-60 cm). Kruh rozrežte krájačom na pizzu na 16 trojuholníkov.

Každý trojuholník zrolujte od širšej strany k špičke do tvaru croissantu a poukladajte na plech s papierom na pečenie.

Prikryte ich a nechajte kysnúť na teplom mieste 30-45 minút, kým viditeľne nezdvojnásobia objem. Rúru vyhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev) alebo 175 °C (horúci vzduch).

Vykysnuté croissanty potrite žĺtkom rozmiešaným s mliekom. Pečte 25 až 30 minút do sýtej zlatohnedej farby.