Do misy rozbite celé vajcia, pridajte oba cukry, štipku soli a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu dobre rozšľahajte metličkou, aby sa chute prepojili.

Cez sitko preosejte do zmesi mletý karob a dobre ho zapracujte. Preosiatie je kľúčové, pretože karob rád tvorí hrudky, ktorých sa inak ťažko zbavíte.

Prilejte polovicu mlieka a rozmiešajte na hladkú pastu. Potom pridajte preosiatu múku so sódou bikarbónou a znova vymiešajte dohladka.

Postupne prilievajte zvyšné mlieko, kým nezískate ideálnu konzistenciu – cesto má byť tekuté, ale nie úplná voda. Nechajte ho chvíľu odstáť.

Rozohrejte panvicu s trochou oleja na strednom ohni. Karobové cesto je tmavé, preto pečte opatrne, aby sa nepripálilo skôr, než si to všimnete.

Pečte z oboch strán. Hotové palacinky ukladajte na tanier pod pokrievku, aby zostali mäkké a teplé.

Servírujte ešte teplé – bohato poliate medom a posypané orechmi. Táto kombinácia pripomína baklavu.