Mangový cheesecake
Ingrediencie
Sušienkový základ:
- 200 g čokoládových sušienok
- 60 g masla (roztopeného)
Syrová plnka:
- 540 g smotanového syra (izbovej teploty - Philadelphia, Lučina, Palouček)
- 4 ks vajec (M)
- 100 g cukru (kryštálový)
- 10 g vanilkového cukru
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 20 g kukuričného škrobu
Mangová poleva:
- 1 ks čerstvého manga (zrelé)
- 100 ml mangovej šťavy (alebo džúsu)
- 30 g cukru
- 10 g želatíny + 60 ml studenej vody
Postup
Príprava základu:
- Sušienky rozdrvte v mixéri na jemný prášok, pridajte roztopené maslo a premiešajte, kým nevznikne konzistencia mokrého piesku.
- Zmes natlačte na dno tortovej formy (priemer 20 - 22 cm) vystlanej papierom na pečenie a uhlaďte dnom pohára.
Príprava plnky a pečenie:
- V jednej miske krátko prešľahajte smotanový syr s oboma cukrami, v druhej rozšľahajte vajcia a postupne ich zašľahajte do syrovej zmesi.
- Prilejte smotanu, premiešajte a nakoniec jemne zapracujte preosiaty škrob, aby bol krém hladký.
- Plnku vylejte na korpus a pečte pri 180 °C približne 50 minút. Stred sa musí po upečení jemne triasť ako želé (nesmie byť tuhý). Nechajte úplne vychladnúť.
Mangová poleva a dokončenie:
- Želatínu nechajte napučať vo vode a potom ju zohriatím rozpustite. Mango rozmixujte na pyré.
- Pyré, šťavu a cukor zohrievajte, kým sa cukor neroztopí, odstavte a vmiešajte rozpustenú želatínu. Nechajte mierne vychladnúť.
- Polevu nalejte na vychladnutý koláč a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny.