Go Back
–+ porcií
mramorový jogurtový koláč

Mramorový jogurtový koláč s broskyňami

Príprava 45 minút
Varenie 20 minút
Celkový čas 5 hodín 5 minút

Ingrediencie

CESTO

  • 4 ks vajcia
  • 1 štipka soli
  • 120 g cukru
  • 16 g vanilkového cukru (2 ČL)
  • 100 g hladkej múky
  • 20 g kakaa
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 PL rastlinného oleja

MRAMOROVÁ PENA (MOUSSE)

  • 18 g želatíny v prášku (6 ČL)
  • 120 ml studenej vody (na želatínu)
  • 600 g smotany na šľahanie (33 %)
  • 80 g cukru
  • 15 g vanilkového cukru (1 PL)
  • 600 g bieleho jogurtu (hustý)

NA ZAFARBENIE PENY

  • 50 g kakaa
  • 120 ml vriacej vody

DOKONČENIE A KRÉM

  • 1 plechovka broskýň (820 g, scedené)
  • 300 g smotany na šľahanie (33 %)
  • 40 g cukru
  • 15 g vanilkového cukru

Postup

  • Vajcia vyšľahajte so štipkou soli, cukrom a vanilkovým cukrom do hustej, svetlej peny. Tento krok je kľúčový pre nadýchanosť, šľahajte aspoň 5 minút.
  • Múku zmiešajte s 20 g kakaa a práškom do pečiva, preosejte do peny a jemne vmiešajte. Nakoniec pridajte olej a cesto vylejte na plech (18x28 cm) s papierom na pečenie.
  • Pečte pri teplote 180 °C približne 20 minút. Po vychladnutí zrežte z korpusu tenkú vrchnú vrstvu do roviny - odrezky rozdrobte na omrvinky a odložte si ich na finálne zdobenie.
  • Pripravte penu: Želatínu zalejte studenou vodou, nechajte 5 minút napučať a potom zahriatím rozpustite (nevarte!). Vyšľahajte 600 g smotany s cukrom a vanilkou, vmiešajte jogurt a nakoniec rozpustenú želatínu.
  • Hmotu rozdeľte na dve polovice. V miske rozmiešajte 50 g kakaa s vriacou vodou na hladkú pastu a vmiešajte ju do jednej polovice jogurtového krému.
  • Na korpus vylejte bledý krém, do stredu pridajte tmavý krém a stierkou jemne premiešajte pre mramorový efekt. Dajte stuhnúť do chladničky na 4 hodiny.
  • Vyšľahajte zvyšnú smotanu s cukrom dotuha. Na stuhnutý koláč naneste šľahačku (napr. ozdobne vreckom), pridajte nakrájané broskyne a posypte odloženými kakaovými omrvinkami.