Do veľkej misy nalejte studenú vodu a pridajte sušené droždie. Metličkou dobre premiešajte, kým sa droždie vo vode nerozpustí.

Do vody s droždím nasypte múku a soľ. Pomocou varechy alebo stierky ingrediencie len premiešajte, kým sa všetka múka nespojí s tekutinou - nemieste rukami.

Misu zakryte pokrievkou alebo fóliou a nechajte cesto odpočívať na teplom mieste 1,5 až 2 hodiny. Cesto musí viditeľne zdvojnásobiť svoj objem.

Pripravte si plech alebo sklenenú formu a vyložte ju papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 210 °C a na dno vložte starý plech s vriacou vodou pre vznik pary.

Vykysnuté cesto pomocou stierky presuňte priamo na papier na pečenie. Povrch zľahka poprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ešte 30 minút.

Chlieb vložte do vyhriatej rúry a pečte 40 až 45 minút. Kôrka musí byť tmavá, zlatistá a na poklopanie znieť duto.

Upečený chlieb nechajte vychladnúť na mriežke. Krájajte ho až po úplnom vychladnutí, aby sa striedka nezrazila.