Go Back
–+ porcií
Teľacie na srbský spôsob

Teľacie na srbský spôsob

Príprava 20 minút
Varenie 45 minút
Celkový čas 1 hodina 5 minút

Ingrediencie

Mäso a marináda:

  • 500 g teľacieho stehna (nakrájané na rezne)
  • 2 PL horčice (plnotučnej)
  • soľ a čierne mleté korenie
  • olej (na opekanie)
  • trochu hladkej múky (na obaľovanie)

Omáčka:

  • 1 PL hladkej múky
  • 1 PL ajvaru (jemný alebo pikantný)
  • 200 ml vody (alebo vývaru)
  • 1 ks cesnaku
  • hrsť petržlenovej vňate

Postup

Príprava a marinovanie:

  • Teľacie mäso nakrájajte na plátky a tĺčikom ich jemne naklepte. Rezne z oboch strán osoľte, okoreňte a potrite trochou oleja.
  • Každý kus mäsa bohato potrite horčicou a uložte do uzatvárateľnej nádoby. Nechajte v chladničke marinovať aspoň 60 minút, ideálne však cez noc.

Opekanie a omáčka:

  • Marinované rezne zľahka obalte v hladkej múke. Na panvici rozohrejte olej a mäso sprudka opečte z oboch strán do zlatista, aby sa zatiahlo.
  • Opečené mäso vyberte a preložte do zapekacej misy. Do tej istej panvice s výpekom pridajte lyžicu hladkej múky a krátko ju opražte.
  • Pridajte lyžicu ajvaru a zalejte vodou. Metličkou dobre premiešajte a nechajte prevrieť, kým nevznikne hladká omáčka.
  • Do omáčky pridajte prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Podľa chuti dosoľte a okoreňte.

Pečenie:

  • Mäso v mise zalejte horúcou omáčkou a pevne prikryte alobalom. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 45 minút.
  • Mäso po upečení skontrolujte - malo by byť úplne mäkké a omáčka hustá.