Tradičný biskupský chlebíček s vlašskými orechmi, sušenými slivkami, brusnicami a horkou čokoládou

Postup

Príprava cesta s orechmi a ovocím

1. Rúru predhrejeme na 170 °C (horný a dolný ohrev). Podlhovastú chlebíčkovú formu (srnčí chrbát alebo formu s rozmermi 30 × 11 cm) vymastíme 10 g masla a vysypeme polovicou z 10 g odloženej hladkej múky.

2. V mise vyšľaháme 120 g zmäknutého masla s práškovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou do svetlej peny a po jednom zašľaháme 4 žĺtky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme v druhej mise tuhý sneh.

3. Nakrájané sušené slivky, brusnice, vlašské orechy a 60 g nasekanej horkej čokolády premiešame so zvyšnou 1 ČL odloženej múky. Do žĺtkovo-maslového základu striedavo zľahka zapracujeme 160 g preosiatej hladkej múky s kypriacim práškom a sneh z bielkov a napokon vmiešame obalené sušené ovocie s orechmi a čokoládou.

Pečenie a polievanie čokoládou

1. Cesto rovnomerne rozotrieme do pripravenej formy a pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C 45 minút, kým drevená špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

2. Upečený chlebíček necháme 10 minút chladnúť vo forme, potom ho vyklopíme na mriežku do úplného vychladnutia. Nad parou za 5 minút rozpustíme 80 g horkej čokolády s 20 g masla do hladkej polevy, prelejeme ňou vychladnutý chlebíček a po stuhnutí nakrájame na plátky.