← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/bravcova-panenka-susene-paradajky/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Mäso

Plnená bravčová panenka so sušenými paradajkami

Luxusný obed ako z vychýrenej talianskej reštaurácie hotový za 35 minút.

Príprava15 min
Varenie / pečenie20 min
Spolu35 min
Porcie4 porcie
KuchyňaStredomorská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia410 kcalBielkoviny42 gSacharidy4 gz toho cukry2 gTuky24 gz toho nasýtené9 g

Postup

Príprava a plnenie panenky

  1. Bravčovú panenku očistite od strieborných blán. Pozdĺžne ju narežte, ale nedokrojte (otvorte ju ako knihu).

  2. Mäso cez fóliu jemne naklepte na rovnomerný plát. Zľahka osoľte a okoreňte.

  3. Do stredu rozložte plátky mozzarelly, pásiky sušených paradajok a čerstvé lístky bazalky.

  4. Panenku pevne zrolujte. Zvonku ju obaľte plátkami slaniny alebo prosciutta a zaistite kuchynským špagátom.

Opečenie a zapečenie

  1. Na panvici vhodnej do rúry rozohrejte olej a panenku sprudka opečte zo všetkých strán dočervena (cca 2 minúty z každej strany), aby sa slaninka zapiekla a mäso zatiahlo.

  2. Panvicu (alebo preloženú panenku v pekáči) vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte presne 12 až 15 minút (panenka musí zostať vnútri jemne ružovkastá a šťavnatá).

  3. Vyberte z rúry, preložte na dosku a nechajte 5 minút odpočívať pred krájaním.

Rýchla omáčka z výpeku

  1. Do panvice s výpekom prilejte biele víno (alebo vývar), zoškrabte prichytené kúsky a nechajte 2 minúty prevrieť.

  2. Odstavte z ohňa a vmiešajte kocku studeného masla pre hodvábny lesk omáčky.

  3. Panenku nakrájajte na hrubšie šikmé plátky, polejte omáčkou a podávajte s pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.

Tip: Bravčovú panenku nikdy neprepekajte príliš dlho. Je to najchudšie mäso a ak by bola v rúre dlhšie ako 15 minút, vysuší sa. Krátke pečenie a 5-minútový odpočinok pred krájaním zaručia neskutočnú šťavnatosť.