Hlavné jedláStredomorská
Plnená bravčová panenka so sušenými paradajkami
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
20 min
Spolu
35 min
Luxusný obed ako z vychýrenej talianskej reštaurácie hotový za 35 minút. Šťavnatá bravčová panenka plnená sušenými paradajkami, roztápajúcou sa mozzarellou a lístkami čerstvej bazalky, obalená v chrumkavej prosciuttovej alebo slaninkovej košielke.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava a plnenie panenky
- 1Bravčovú panenku očistite od strieborných blán. Pozdĺžne ju narežte, ale nedokrojte (otvorte ju ako knihu).
- 2Mäso cez fóliu jemne naklepte na rovnomerný plát. Zľahka osoľte a okoreňte.
- 3Do stredu rozložte plátky mozzarelly, pásiky sušených paradajok a čerstvé lístky bazalky.
- 4Panenku pevne zrolujte. Zvonku ju obaľte plátkami slaniny alebo prosciutta a zaistite kuchynským špagátom.
Opečenie a zapečenie
- 5Na panvici vhodnej do rúry rozohrejte olej a panenku sprudka opečte zo všetkých strán dočervena (cca 2 minúty z každej strany), aby sa slaninka zapiekla a mäso zatiahlo.
- 6Panvicu (alebo preloženú panenku v pekáči) vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte presne 12 až 15 minút (panenka musí zostať vnútri jemne ružovkastá a šťavnatá).
- 7Vyberte z rúry, preložte na dosku a nechajte 5 minút odpočívať pred krájaním.
Rýchla omáčka z výpeku
- 8Do panvice s výpekom prilejte biele víno (alebo vývar), zoškrabte prichytené kúsky a nechajte 2 minúty prevrieť.
- 9Odstavte z ohňa a vmiešajte kocku studeného masla pre hodvábny lesk omáčky.
- 10Panenku nakrájajte na hrubšie šikmé plátky, polejte omáčkou a podávajte s pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.
💡 Tipy a poznámky
- Bravčovú panenku nikdy neprepekajte príliš dlho. Je to najchudšie mäso a ak by bola v rúre dlhšie ako 15 minút, vysuší sa. Krátke pečenie a 5-minútový odpočinok pred krájaním zaručia neskutočnú šťavnatosť.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
410 kcal
Kalórie
42 g
Bielkoviny
4 g
Sacharidy
24 g
Tuky
Reklama