← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/bravcove-kare-na-rasci/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Mäso

Šťavnaté bravčové karé na rasci a cesnaku

Mnohí sa bravčovému karé vyhýbajú, pretože býva po upečení suché. Pri tomto recepte na rasci s hustou prírodnou omáčkou sa to však nikdy nestane. Plátky mäsa sú jemné, krehké a omáčka s dusenou ryžou je čisté blaho.

Príprava15 min
Varenie / pečenie45 min
Spolu1 h
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia380 kcalBielkoviny36 gSacharidy6 gz toho cukry2 gTuky22 gz toho nasýtené9 g

Postup

Príprava mäsa

  1. Plátky karé po okrajoch jemne narežte nožom, aby sa pri opekaní neskrútili. Cez fóliu ich len veľmi zľahka naklepte.

  2. Mäso z oboch strán potrite pretlačeným cesnakom, osoľte, okoreňte a husto posypte rascou. Jemne pritlačte korenie do mäsa.

  3. Plátky zľahka poprášte v hladkej múke.

Opečenie a dusenie

  1. V hlbšej panvici rozohrejte masť a plátky mäsa na nej sprudka opečte z oboch strán dozlatista (cca 2-3 minúty z každej strany). Mäso vyberte na tanier.

  2. Do výpeku pridajte cibuľu a restujte ju do zlatohneda.

  3. Mäso vráťte späť k cibuli, podlejte horúcim vývarom, zakryte pokrievkou a na miernom ohni duste asi 35-40 minút, kým mäso nie je úplne mäkké a krehké.

Dokončenie omáčky

  1. Mäso opäť vyberte a omáčku v panvici nechajte prudkým varom mierne zredukovať do požadovanej hustoty (vďaka múke na mäse bude krásne lesklá a hustá).

  2. Panvicu odstavte z ohňa, vmiešajte kúsok studeného masla a vráťte mäso.

  3. Podávajte s dusenou slovenskou ryžou alebo pečenými zemiakmi a kyslou uhorkou.

Tip: Karé nesmie zostať vysušené – tajomstvom je dusiť ho pomaly na miernom ohni a nenechať vyvariť všetku tekutinu. Ak sa vývar odparí skôr, ako mäso zmäkne, dolejte trochu vriacej vody.