Šťavnaté bravčové karé na rasci a cesnaku

Name: Šťavnaté bravčové karé na rasci a cesnaku
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g bravčové karé bez kosti; 1 PL celá alebo drvená rasca; 3 strúčiky cesnak; 1 ČL soľ a mleté čierne korenie; 2 PL hladká múka; 1 ks veľká cibuľa; 2 PL bravčová masť; 500 ml horúci vývar alebo voda; 1 PL maslo

Tím Recepto.skZverejnené 3. augusta 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Mnohí sa bravčovému karé vyhýbajú, pretože býva po upečení suché. Pri tomto recepte na rasci s hustou prírodnou omáčkou sa to však nikdy nestane. Plátky mäsa sú jemné, krehké a omáčka s dusenou ryžou je čisté blaho.

Reklama

Postup

9 krokov · príprava 15 min · varenie 45 min

Príprava mäsa

1
Plátky karé po okrajoch jemne narežte nožom, aby sa pri opekaní neskrútili. Cez fóliu ich len veľmi zľahka naklepte.
2
Mäso z oboch strán potrite pretlačeným cesnakom, osoľte, okoreňte a husto posypte rascou. Jemne pritlačte korenie do mäsa.
3
Plátky zľahka poprášte v hladkej múke.

Reklama

Opečenie a dusenie

4
V hlbšej panvici rozohrejte masť a plátky mäsa na nej sprudka opečte z oboch strán dozlatista (cca 2-3 minúty z každej strany). Mäso vyberte na tanier.
5
Do výpeku pridajte cibuľu a restujte ju do zlatohneda.
6
Mäso vráťte späť k cibuli, podlejte horúcim vývarom, zakryte pokrievkou a na miernom ohni duste asi 35-40 minút, kým mäso nie je úplne mäkké a krehké.

Dokončenie omáčky

7
Mäso opäť vyberte a omáčku v panvici nechajte prudkým varom mierne zredukovať do požadovanej hustoty (vďaka múke na mäse bude krásne lesklá a hustá).
8
Panvicu odstavte z ohňa, vmiešajte kúsok studeného masla a vráťte mäso.
9
Podávajte s dusenou slovenskou ryžou alebo pečenými zemiakmi a kyslou uhorkou.

Reklama

Tipy a poznámky

Karé nesmie zostať vysušené – tajomstvom je dusiť ho pomaly na miernom ohni a nenechať vyvariť všetku tekutinu. Ak sa vývar odparí skôr, ako mäso zmäkne, dolejte trochu vriacej vody.