Hlavné jedlá
Rýchly bravčový tokáň so zeleninovým lečom
Keď potrebujete pripraviť obed z jednej panvice bleskovou rýchlosťou, táto slovenská 'retro' klasika nesklame. Mäkké pásiky bravčového mäsa dusené so zaváraným lečom vytvoria výbornú omáčku, ktorá sa pýta po ryži alebo tarhoni.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Orestovanie mäsa
V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme masť a orestujeme nasekanú cibuľu dosklovita.
Pridáme bravčové mäso nakrájané na tenké rezančeky. Mäso prudko opekáme za stáleho miešania asi 5-8 minút, kým sa rovnomerne nezatiahne zo všetkých strán.
Stiahneme plameň, prisypeme soľ, bohato okoreníme čiernym korením a pridáme mletú sladkú papriku. Premiešame len veľmi krátko (aby paprika nezhorkla) a ihneď podlejeme malým množstvom horúcej vody.
Dusenie a pridanie leča
Mäso dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým nie je takmer mäkké. Ak sme použili stehno, trvá to zhruba 20 minút.
Keď je mäso takmer hotové, vyklopíme do hrnca celý obsah fľaše so zaváraným lečom. Zmes premiešame a necháme odokryté prevariť ešte 10 minút, aby sa chute paradajok, papriky a mäsa prepojili.
Zahustenie (voliteľné)
Ak sa vám zdá omáčka s lečom príliš riedka (lečo pustí dosť vody), rozmiešajte v troške studenej vody lyžicu hladkej múky a vlejte ju do bublajúceho tokáňa. Nechajte povariť ešte aspoň 5 minút, aby sa stratila surová chuť múky.
Výbornou prílohou je dusená ryža, opekané zemiaky, alebo tradičná slovenská tarhoňa.
- Tokáň sa na rozdiel od gulášu krája zásadne na podlhovasté rezance (nie na kocky) a typickým korením nie je paprika a rasca, ale predovšetkým výdatná dávka čierneho korenia.
- Máte radšej hovädzie mäso so zemitou chuťou lesa? Skvelou alternatívou je vynikajúci hovädzí tokáň s lesnými hubami.