Tradičné britské Fish and Chips: vyprážaná treska v pivnom cestíčku s pečenými hranolkami

Postup

Pečenie domácich hranoliek v rúre

1. Rúru predhrejeme na 210 °C a veľký plech vystelieme papierom na pečenie. Nakrájané zemiakové hranolky prepláchneme v studenej vode, aby sa zbavili prebytočného povrchového škrobu, a dôkladne ich osušíme čistou utierkou.

2. Osušené hranolky rozložíme na plech v jednej vrstve, pokvapkáme dvoma lyžicami slnečnicového oleja, rukami premiešame a pečieme vo vyhriatej rúre približne 35 minút do zlatista. V polovici pečenia ich obracačkou otočíme a po vytiahnutí z rúry osolíme.

Príprava pivného cestíčka a vyprážanie tresky

1. Kým sa hranolky pečú, filety z tresky dôkladne osušíme papierovou utierkou, z oboch strán ich osolíme polovicou lyžičky soli a okoreníme čiernym korením. Na plytký tanier nasypeme 40 g hladkej múky na obaľovanie.

2. V mise zmiešame zvyšných 120 g hladkej múky, kukuričný škrob, kypriaci prášok a zvyšnú polovicu lyžičky soli. Prilejeme dobre vychladené svetlé pivo a metličkou krátko vymiešame hladké cestíčko hustoty palacinkového cesta.

3. V širokej hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej na vyprážanie na 180 °C. Každý kus tresky najprv obalíme v suchej múke, prebytok oklepeme, potom ho ponoríme do pivného cestíčka a opatrne vložíme do horúceho oleja.

4. Rybu vyprážame po dvoch kusoch približne 5 až 6 minút z oboch strán, kým cestíčko nie je nafúknuté, chrumkavé a zlatohnedé. Vypraženú tresku necháme krátko odkvapkať na papierovej utierke a ihneď podávame s horúcimi hranolkami a mesiačikom citróna.