Tradičné britské Fish and Chips: vyprážaná treska v pivnom cestíčku s pečenými hranolkami

Name: Tradičné britské Fish and Chips: vyprážaná treska v pivnom cestíčku s pečenými hranolkami
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Britská
Ingredients: 800 g zemiakov varného typu C; 30 ml slnečnicového oleja; 1 ČL soli; 600 g filiet z bielej morskej tresky; 160 g hladkej múky; 30 g kukuričného škrobu; 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva; 200 ml dobre vychladeného svetlého piva; 1 ČL soli; 0.5 ČL mletého čierneho korenia; 500 ml slnečnicového oleja; 1 ks citróna

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. októbra 2026

Spolu

55 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tradičné britské Fish and Chips spája šťavnaté filety z bielej morskej tresky vyprážané v nadýchanom pivnom cestíčku s hrubšími zemiakovými hranolkami upečenými v rúre. Vychladené svetlé pivo a trocha kukuričného škrobu vytvoria pri kontakte s horúcim olejom tenkú, chrumkavú kôrku, pod ktorou sa ryba sparí vo vlastnej šťave. Vo Veľkej Británii sa k tejto kombinácii tradične podáva aj naše hráškové pyré s mätou a maslom.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 20 min · varenie 35 min

Pečenie domácich hranoliek v rúre

1
Rúru predhrejeme na 210 °C a veľký plech vystelieme papierom na pečenie. Nakrájané zemiakové hranolky prepláchneme v studenej vode, aby sa zbavili prebytočného povrchového škrobu, a dôkladne ich osušíme čistou utierkou.
2
Osušené hranolky rozložíme na plech v jednej vrstve, pokvapkáme dvoma lyžicami slnečnicového oleja, rukami premiešame a pečieme vo vyhriatej rúre približne 35 minút do zlatista. V polovici pečenia ich obracačkou otočíme a po vytiahnutí z rúry osolíme.

Reklama

Príprava pivného cestíčka a vyprážanie tresky

3
Kým sa hranolky pečú, filety z tresky dôkladne osušíme papierovou utierkou, z oboch strán ich osolíme polovicou lyžičky soli a okoreníme čiernym korením. Na plytký tanier nasypeme 40 g hladkej múky na obaľovanie.
4
V mise zmiešame zvyšných 120 g hladkej múky, kukuričný škrob, kypriaci prášok a zvyšnú polovicu lyžičky soli. Prilejeme dobre vychladené svetlé pivo a metličkou krátko vymiešame hladké cestíčko hustoty palacinkového cesta.
5
V širokej hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej na vyprážanie na 180 °C. Každý kus tresky najprv obalíme v suchej múke, prebytok oklepeme, potom ho ponoríme do pivného cestíčka a opatrne vložíme do horúceho oleja.
6
Rybu vyprážame po dvoch kusoch približne 5 až 6 minút z oboch strán, kým cestíčko nie je nafúknuté, chrumkavé a zlatohnedé. Vypraženú tresku necháme krátko odkvapkať na papierovej utierke a ihneď podávame s horúcimi hranolkami a mesiačikom citróna.

💡 Tipy a poznámky

Pivo do cestíčka vyberáme z chladničky až tesne pred miešaním – teplotný šok medzi ľadovým cestíčkom a horúcim olejom spolu s oxidom uhličitým v pive vytvorí nadýchanú a chrumkavú kôrku bez toho, aby cestíčko nasiaklo tukom.
Predbežné obalenie osušenej ryby v suchej múke je nevyhnutné, inak by tekuté pivné cestíčko z vlhkého povrchu tresky skĺzlo.