Koláče
Tradičný britský datľový koláč s teplou karamelovou omáčkou (Sticky Toffee Pudding)
Tradičný britský Sticky Toffee Pudding patrí medzi najznámejšie teplé dezerty ostrovnej kuchyne.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Zmäknutie datlí a upečenie korpusu
Nadrobno nasekané datle nasypeme do misky, zalejeme vriacou vodou, vmiešame lyžičku jedlej sódy (zmes jemne zapení) a necháme 10 minút postáť, kým datle úplne nezmäknú. Následne ich vidličkou čiastočne roztlačíme na hustú kašu.
Rúru predhrejeme na 180 °C a menší hlbší pekáč alebo zapekaciu misu (cca 20 × 20 cm) vymažeme 5 g masla. V mise vyšľaháme zvyšných 75 g zmäknutého masla so 120 g tmavého trstinového cukru a vanilkovým extraktom do peny, potom po jednom zašľaháme dve vajcia.
K maslovej pene preosejeme hladkú múku s kypriacim práškom a štipkou soli a nakoniec stierkou vmiešame zmäknuté datle aj s tekutinou, v ktorej sa máčali. Cesto nalejeme do vymazaného pekáča a pečieme 32 až 35 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
Uvarenie karamelovej omáčky a preliatie koláča
Kým sa koláč dopeká, v menšom hrnci roztopíme 100 g masla so 140 g tmavého trstinového cukru, štipkou soli a smotanou na šľahanie. Za občasného miešania varíme na miernom ohni približne 5 minút, kým sa cukor nerozpustí a omáčka nezíska lesklú karamelovú konzistenciu.
Horúci upečený koláč po vytiahnutí z rúry husto popicháme po celej ploche špajdľou a rovnomerne ho polejeme polovicou horúcej karamelovej omáčky. Necháme 10 minút vsiaknuť a koláč podávame teplý, preliaty zvyšnou omáčkou, podľa chuti s guľkou vanilkovej zmrzliny.
- Zaliatie nasekaných datlí vriacou vodou s lyžičkou jedlej sódy na 10 minút zmäkčí tuhé šupky datlí, takže sa pri miešaní čiastočne rozpadnú na pyré a udržia korpus vláčny.
- Polovicu horúcej karamelovej omáčky nalejeme na popichaný koláč ihneď po vytiahnutí z rúry – teplý pórovitý korpus omáčku nasaje do vnútra, zatiaľ čo druhá polovica omáčky poslúži na preliatie jednotlivých porcií na tanieri.