Tradičný britský datľový koláč s teplou karamelovou omáčkou (Sticky Toffee Pudding)

Name: Tradičný britský datľový koláč s teplou karamelovou omáčkou (Sticky Toffee Pudding)
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 8 porcií
Cuisine: Britská
Ingredients: 200 g sušených vykôstkovaných datlí; 200 ml vriacej vody; 1 ČL jedlej sódy (sódy bikarbóny); 80 g zmäknutého masla; 120 g tmavého trstinového cukru; 2 ks vajec; 180 g hladkej múky; 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva; 1 ČL vanilkového extraktu; 1 štipka soli; 100 g masla; 140 g tmavého trstinového cukru; 200 ml smotany na šľahanie; 1 štipka soli

Tím Recepto.sk·Zverejnené 23. októbra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 10 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tradičný britský Sticky Toffee Pudding patrí medzi najznámejšie teplé dezerty ostrovnej kuchyne. Tvorí ho tmavý, mäkký piškótový korpus plný nadrobno nasekaných datlí a trstinového cukru, ktorý sa hneď po upečení popichá a zaleje horúcou omáčkou z masla, trstinového cukru a smotany na šľahanie. Priaznivcom jesenných dezertov s kakaovým korpusom, hruškami dusenými v karameli a krémom z mascarpone odporúčame aj našu jesennú hruškovú tortu s karamelom.

Reklama

Postup

5 krokov · príprava 35 min · varenie 35 min

Zmäknutie datlí a upečenie korpusu

1
Nadrobno nasekané datle nasypeme do misky, zalejeme vriacou vodou, vmiešame lyžičku jedlej sódy (zmes jemne zapení) a necháme 10 minút postáť, kým datle úplne nezmäknú. Následne ich vidličkou čiastočne roztlačíme na hustú kašu.
2
Rúru predhrejeme na 180 °C a menší hlbší pekáč alebo zapekaciu misu (cca 20 × 20 cm) vymažeme 5 g masla. V mise vyšľaháme zvyšných 75 g zmäknutého masla so 120 g tmavého trstinového cukru a vanilkovým extraktom do peny, potom po jednom zašľaháme dve vajcia.
3
K maslovej pene preosejeme hladkú múku s kypriacim práškom a štipkou soli a nakoniec stierkou vmiešame zmäknuté datle aj s tekutinou, v ktorej sa máčali. Cesto nalejeme do vymazaného pekáča a pečieme 32 až 35 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

Uvarenie karamelovej omáčky a preliatie koláča

4
Kým sa koláč dopeká, v menšom hrnci roztopíme 100 g masla so 140 g tmavého trstinového cukru, štipkou soli a smotanou na šľahanie. Za občasného miešania varíme na miernom ohni približne 5 minút, kým sa cukor nerozpustí a omáčka nezíska lesklú karamelovú konzistenciu.
5
Horúci upečený koláč po vytiahnutí z rúry husto popicháme po celej ploche špajdľou a rovnomerne ho polejeme polovicou horúcej karamelovej omáčky. Necháme 10 minút vsiaknuť a koláč podávame teplý, preliaty zvyšnou omáčkou, podľa chuti s guľkou vanilkovej zmrzliny.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Zaliatie nasekaných datlí vriacou vodou s lyžičkou jedlej sódy na 10 minút zmäkčí tuhé šupky datlí, takže sa pri miešaní čiastočne rozpadnú na pyré a udržia korpus vláčny.
Polovicu horúcej karamelovej omáčky nalejeme na popichaný koláč ihneď po vytiahnutí z rúry – teplý pórovitý korpus omáčku nasaje do vnútra, zatiaľ čo druhá polovica omáčky poslúži na preliatie jednotlivých porcií na tanieri.