← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/bryndzove-placky/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Bez mäsa

Liptovské zemiakové placky plnené bryndzou

Tieto placky sú pre každého milovníka tradičnej kuchyne splneným snom. K chrumkavému zemiakovému cestu s cesnakom a majoránkou sme pridali fantastickú náplň z čistej bryndze, ktorá sa pri vyprážaní jemne roztopí.

Príprava20 min
Varenie / pečenie25 min
Spolu45 min
Porcie4 porcie
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia450 kcalBielkoviny14 gSacharidy42 gz toho cukry2 gTuky24 gz toho nasýtené12 g

Postup

Príprava zemiakového cesta

  1. Očistené zemiaky nastrúhajte. Ideálne je nastrúhať polovicu zemiakov na jemnom strúhadle (aby cesto spojili) a druhú polovicu nahrubo (aby boli placky chrumkavé).

  2. Nastrúhané zemiaky nechajte 5 minút odstáť v miske, a potom z nich opatrne zlejte prebytočnú vodu. (Nežmýkajte ich však úplne nasucho, len odstráňte tú voľnú vodu).

  3. Pridajte vajíčko, pretlačený cesnak, soľ, korenie, rascu a majoránku, ktorú si predtým rozmrvíte v dlaniach, aby uvoľnila vôňu.

  4. Zasypte múkou a dôkladne premiešajte. Cesto by malo mať takú konzistenciu, aby sa z neho dali na panvici formovať placky.

Plnenie a vyprážanie (technika dvoch vrstiev)

  1. V panvici rozpáľte vrstvu oleja alebo masti.

  2. Lyžicou dajte na rozpálený olej tenkú vrstvu zemiakového cesta a vytvarujte placku.

  3. Ihneď na surový stred placky dajte lyžičku až dve čistej bryndze (rozotrite ju po strede).

  4. Na bryndzu okamžite pridajte ďalšiu, tentokrát len veľmi tenkú vrstvu zemiakového cesta, ktorou bryndzu zakryjete (aby pri otáčaní nevytiekla do oleja).

  5. Vyprážajte z oboch strán do zlatohneda a chrumkava.

Podávanie

  1. Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

  2. Najlepšie chutia ešte teplé, podávané s lyžicou studenej kyslej smotany a posypané čerstvou pažítkou.

Tip: Ak máte zemiaky veľmi vodnaté a nechcete do cesta sypať veľa múky (z ktorej by boli placky tvrdé), prisypte namiesto nej lyžicu zemiakového škrobu (Solamyl). Škrob cesto krásne spojí bez straty zemiakovej chuti.