Liptovské zemiakové placky plnené bryndzou

Name: Liptovské zemiakové placky plnené bryndzou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g zemiaky; 1 ks vajce; 3-4 PL hladká alebo polohrubá múka; 4 strúčiky cesnak; 1 ČL soľ; 1 PL sušená majoránka; 0.5 ČL mleté čierne korenie a celá rasca; 250 g bryndza; 1 hrnček olej alebo bravčová masť; 2 PL kyslá smotana a pažítka

Tím Recepto.skZverejnené 31. júla 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

45 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tieto placky sú pre každého milovníka tradičnej kuchyne splneným snom. K chrumkavému zemiakovému cestu s cesnakom a majoránkou sme pridali fantastickú náplň z čistej bryndze, ktorá sa pri vyprážaní jemne roztopí.

Reklama

Postup

11 krokov · príprava 20 min · varenie 25 min

Príprava zemiakového cesta

1
Očistené zemiaky nastrúhajte. Ideálne je nastrúhať polovicu zemiakov na jemnom strúhadle (aby cesto spojili) a druhú polovicu nahrubo (aby boli placky chrumkavé).
2
Nastrúhané zemiaky nechajte 5 minút odstáť v miske, a potom z nich opatrne zlejte prebytočnú vodu. (Nežmýkajte ich však úplne nasucho, len odstráňte tú voľnú vodu).
3
Pridajte vajíčko, pretlačený cesnak, soľ, korenie, rascu a majoránku, ktorú si predtým rozmrvíte v dlaniach, aby uvoľnila vôňu.
4
Zasypte múkou a dôkladne premiešajte. Cesto by malo mať takú konzistenciu, aby sa z neho dali na panvici formovať placky.

Reklama

Plnenie a vyprážanie (technika dvoch vrstiev)

5
V panvici rozpáľte vrstvu oleja alebo masti.
6
Lyžicou dajte na rozpálený olej tenkú vrstvu zemiakového cesta a vytvarujte placku.
7
Ihneď na surový stred placky dajte lyžičku až dve čistej bryndze (rozotrite ju po strede).
8
Na bryndzu okamžite pridajte ďalšiu, tentokrát len veľmi tenkú vrstvu zemiakového cesta, ktorou bryndzu zakryjete (aby pri otáčaní nevytiekla do oleja).
9
Vyprážajte z oboch strán do zlatohneda a chrumkava.

Podávanie

10
Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
11
Najlepšie chutia ešte teplé, podávané s lyžicou studenej kyslej smotany a posypané čerstvou pažítkou.

Reklama

Tipy a poznámky

Ak máte zemiaky veľmi vodnaté a nechcete do cesta sypať veľa múky (z ktorej by boli placky tvrdé), prisypte namiesto nej lyžicu zemiakového škrobu (Solamyl). Škrob cesto krásne spojí bez straty zemiakovej chuti.