Hlavné jedláSlovenská
Liptovské zemiakové placky plnené bryndzou
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
25 min
Spolu
45 min
Tieto placky sú pre každého milovníka tradičnej kuchyne splneným snom. K chrumkavému zemiakovému cestu s cesnakom a majoránkou sme pridali fantastickú náplň z čistej bryndze, ktorá sa pri vyprážaní jemne roztopí.
Reklama
Postup
11 krokov
Príprava zemiakového cesta
- 1Očistené zemiaky nastrúhajte. Ideálne je nastrúhať polovicu zemiakov na jemnom strúhadle (aby cesto spojili) a druhú polovicu nahrubo (aby boli placky chrumkavé).
- 2Nastrúhané zemiaky nechajte 5 minút odstáť v miske, a potom z nich opatrne zlejte prebytočnú vodu. (Nežmýkajte ich však úplne nasucho, len odstráňte tú voľnú vodu).
- 3Pridajte vajíčko, pretlačený cesnak, soľ, korenie, rascu a majoránku, ktorú si predtým rozmrvíte v dlaniach, aby uvoľnila vôňu.
- 4Zasypte múkou a dôkladne premiešajte. Cesto by malo mať takú konzistenciu, aby sa z neho dali na panvici formovať placky.
Plnenie a vyprážanie (technika dvoch vrstiev)
- 5V panvici rozpáľte vrstvu oleja alebo masti.
- 6Lyžicou dajte na rozpálený olej tenkú vrstvu zemiakového cesta a vytvarujte placku.
- 7Ihneď na surový stred placky dajte lyžičku až dve čistej bryndze (rozotrite ju po strede).
- 8Na bryndzu okamžite pridajte ďalšiu, tentokrát len veľmi tenkú vrstvu zemiakového cesta, ktorou bryndzu zakryjete (aby pri otáčaní nevytiekla do oleja).
- 9Vyprážajte z oboch strán do zlatohneda a chrumkava.
Podávanie
- 10Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
- 11Najlepšie chutia ešte teplé, podávané s lyžicou studenej kyslej smotany a posypané čerstvou pažítkou.
💡 Tipy a poznámky
- Ak máte zemiaky veľmi vodnaté a nechcete do cesta sypať veľa múky (z ktorej by boli placky tvrdé), prisypte namiesto nej lyžicu zemiakového škrobu (Solamyl). Škrob cesto krásne spojí bez straty zemiakovej chuti.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
450 kcal
Kalórie
14 g
Bielkoviny
42 g
Sacharidy
24 g
Tuky
Reklama