Bezmäsité jedlá
Rýchle bulgurové rizoto s lesnými hubami
Ak nemáte čas stáť pri sporáku a miešať pravé talianske rizoto, bulgur je fantastická záchrana.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Orestovanie húb
Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme dosklovita.
Pridáme nakrájané huby. Restujeme sprudka za stáleho miešania asi 5 minút, kým nepustia šťavu, tá sa neodparí a huby nezačnú chytať zlatistú farbu.
Ku koncu k hubám vhodíme nasekaný cesnak a tymian a minútku ich spoločne opekáme, aby sa rozvoňali.
Varenie bulguru
Do panvice s hubami vsypeme prepláchnutý bulgur. Všetko spolu dobre premiešame a necháme nasucho minútku opiecť.
Všetko naraz zalejeme teplým vývarom (alebo vodou). Pridáme sójovú omáčku, trochu soli (pozor, ak je vývar slaný) a korenie.
Zmes privedieme k varu, ihneď znížime plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a dusíme presne 12 až 15 minút (podľa návodu na obale bulguru), kým bulgur nenasaje všetku tekutinu a nie je mäkký.
Zjemnenie
Keď je bulgur mäkký, odstavíme ho z ohňa. Necháme ho pod pokrievkou ešte 5 minút 'dôjsť'.
Potom pokrievku odokryjeme, do rizota vhodíme lyžicu masla a všetko zľahka prekypríme vidličkou (nie varechou, aby sme bulgur nezlepili do kaše). Maslo dodá jedlu krásny lesk a krémovosť.
Podávame posypané parmezánom alebo len tak, čisté s kyslou uhorkou.
- Bulgur je vlastne predvarená, nalámaná celozrnná pšenica. Je oveľa rýchlejší na prípravu ako ryža a vďaka vysokému obsahu vlákniny vás udrží sýtych oveľa dlhšie.
- Ak máte radšej slovenskú klasiku plnú mäsa a zeleniny z jedného hrnca, mrknite na tradičné a šťavnaté slovenské rizoto posypané eidamom.