Osviežujúci libanonský šalát Tabbouleh

Postup

Príprava bulguru

1. Jemný bulgur nasypeme do misky a zalejeme rovnakým množstvom vriacej vody (alebo ho prepláchneme a zalejeme priamo citrónovou šťavou z receptu, čím získa ešte lepšiu chuť).

2. Misku zakryjeme tanierom a necháme 15 minút nabobtnať. Ak použijete hrubší bulgur, musíte ho uvariť vo vriacej osolenej vode domäkka a následne scediť. Hotový bulgur necháme úplne vychladnúť.

Príprava zeleniny a byliniek

1. Základom dokonalého Tabbouleh je správne nasekanie byliniek. Petržlenovú vňať aj mätu dôkladne umyjeme a čo najlepšie osušíme (odstredivkou alebo utierkou). Odkrojíme tvrdé stonky.

2. Ostrým nožom (nikdy nie mixérom!) nasekáme listy petržlenu a mäty na čo najmenšie kúsky. Tupý nôž bylinky len rozmliaždi a šalát bude vyzerať mokro a kašovito.

3. Z paradajok vykrojíme stredy (vodnatú časť so semienkami vyhodíme, inak by šalát plával vo vode). Pevnú dužinu paradajok nakrájame na úplne najdrobnejšie 2-milimetrové kocky (tzv. brunoise).

4. Jarnú cibuľku nasekáme rovnako veľmi nadrobno.

Spojenie a ochutenie

1. Do veľkej misy dáme nasekané bylinky (petržlen a mätu), paradajky, cibuľku a vychladnutý bulgur (nezabudnite - bulguru má byť málo, len na textúru).

2. V menšej miske si zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.

3. Zálievku nalejeme na šalát a jemne premiešame. Ak máme čas, necháme Tabbouleh odstáť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute dokonale prepojili.

4. Pred servírovaním šalát ešte raz premiešame a podľa potreby pridáme citrón alebo soľ. Podávame s opečeným pita chlebom alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu.