Osviežujúci libanonský šalát Tabbouleh

Name: Osviežujúci libanonský šalát Tabbouleh
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Libanonská
Ingredients: 3 veľké zväzky čerstvá hladkolistá petržlenová vňať; 1 veľký zväzok čerstvá mäta; 60 g jemný bulgur (najjemnejší); 3 ks veľké pevné paradajky; 3 ks jarná cibuľka; 4 PL kvalitný extra panenský olivový olej; 3-4 PL čerstvá citrónová šťava; 1/2 ČL soľ; štipka mleté čierne korenie; štipka mleté nové korenie (allspice)

Tím Recepto.skZverejnené 17. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

35 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Tabbouleh [tabulé] je najznámejší a najosviežujúcejší blízkovýchodný šalát na svete. Skutočný Tabbouleh nie je šalát z bulguru s trochou byliniek, ale šalát z OBROVSKÉHO množstva čerstvej petržlenovej vňate a mäty s troškou bulguru! Je to dokonalá zdravá príloha k letnej grilovačke, obzvlášť k jahňaciemu či kuraciemu mäsu.

Reklama

Postup

10 krokov · príprava 20 min · varenie 15 min

Príprava bulguru

1
Jemný bulgur nasypeme do misky a zalejeme rovnakým množstvom vriacej vody (alebo ho prepláchneme a zalejeme priamo citrónovou šťavou z receptu, čím získa ešte lepšiu chuť).
2
Misku zakryjeme tanierom a necháme 15 minút nabobtnať. Ak použijete hrubší bulgur, musíte ho uvariť vo vriacej osolenej vode domäkka a následne scediť. Hotový bulgur necháme úplne vychladnúť.

Príprava zeleniny a byliniek

3
Základom dokonalého Tabbouleh je správne nasekanie byliniek. Petržlenovú vňať aj mätu dôkladne umyjeme a čo najlepšie osušíme (odstredivkou alebo utierkou). Odkrojíme tvrdé stonky.
4
Ostrým nožom (nikdy nie mixérom!) nasekáme listy petržlenu a mäty na čo najmenšie kúsky. Tupý nôž bylinky len rozmliaždi a šalát bude vyzerať mokro a kašovito.
5
Z paradajok vykrojíme stredy (vodnatú časť so semienkami vyhodíme, inak by šalát plával vo vode). Pevnú dužinu paradajok nakrájame na úplne najdrobnejšie 2-milimetrové kocky (tzv. brunoise).
6
Jarnú cibuľku nasekáme rovnako veľmi nadrobno.

Reklama

Spojenie a ochutenie

7
Do veľkej misy dáme nasekané bylinky (petržlen a mätu), paradajky, cibuľku a vychladnutý bulgur (nezabudnite - bulguru má byť málo, len na textúru).
8
V menšej miske si zmiešame olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
9
Zálievku nalejeme na šalát a jemne premiešame. Ak máme čas, necháme Tabbouleh odstáť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute dokonale prepojili.
10
Pred servírovaním šalát ešte raz premiešame a podľa potreby pridáme citrón alebo soľ. Podávame s opečeným pita chlebom alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu.

Tipy a poznámky

Klasický Tabbouleh nesmie obsahovať uhorku (púšťala by zbytočnú vodu), no mnohé európske verzie si ju tam pridávajú pre chrumkavosť. Ak ju pridáte, nezabudnite z nej tiež odstrániť vodnatý stred so semienkami.
Ak hľadáte skvelé a ľahké letné jedlo s čerstvou zeleninou, z ktorého sa nasýtite, určite skúste aj náš obľúbený pravý grécky šalát s Feta syrom.