← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/ceresnova-bublanina/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Koláče

Čerešňová bublanina

Čerešňová bublanina je nesmrteľná letná klasika z babičkinej kuchyne – vláčny, mäkučký korpus posiaty šťavnatými čerešňami, ktoré sa pri pečení sčasti prepadnú do cesta a vytvoria nádherné tmavé „bubliny".

Príprava25 min
Varenie / pečenie35 min
Spolu1 h
Porcie12 porcií
KuchyňaSlovenská

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia236 kcalBielkoviny4,5 gSacharidy34 gz toho cukry18 gTuky8,5 gz toho nasýtené1,2 g

Postup

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný aj dolný ohrev). Plech alebo formu s rozmermi približne 22 × 30 cm vymastite a vysypte hladkou múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie.

  2. Čerešne dôkladne umyte a osušte. Odporúčame ich vykôstkovať – je to bezpečnejšie, najmä ak budú jesť aj deti. Osušené čerešne preložte do misky, posypte jednou polievkovou lyžicou hladkej múky a opatrne premiešajte, aby boli zľahka obalené – nepadnú vám potom všetky na dno.

Cesto

  1. Bielky oddeľte od žĺtkov. Bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého, lesklého snehu a odložte nabok.

  2. Žĺtky vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Za stáleho šľahania prilievajte olej a potom vlažné mlieko, aby vznikla hladká zmes. Podľa chuti vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru.

  3. Hladkú múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte do žĺtkovej zmesi. Vareškou vmiešajte len do spojenia, aby cesto zostalo vláčne.

  4. Nakoniec v dvoch-troch dávkach jemne, zľahka pohybmi zdola nahor vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto má zostať nadýchané – nemiešajte ho zbytočne dlho.

Pečenie a podávanie

  1. Cesto vlejte do pripravenej formy a zľahka rozotrite do roviny. Na povrch poukladajte obalené čerešne – netlačte ich dnu, počas pečenia sa do cesta samé krásne prepadnú.

  2. Pečte v predhriatej rúre približne 35 minút (35 – 40 podľa rúry), kým je vrch pekne zlatý a špajdľa vpichnutá do stredu vyjde suchá. Počas pečenia rúru zbytočne neotvárajte, aby cesto nekleslo.

  3. Upečenú bublaninu nechajte vo forme mierne preležať a vychladnúť. Pred podávaním ju bohato posypte práškovým cukrom a nakrájajte na kúsky. Najlepšia je vlažná, no chutí výborne aj na druhý deň.

Tipy:
  • Čerešne osušte a obaľte v hladkej múke - tenká vrstva múky zabráni tomu, aby všetky klesli na dno, a pekne sa rozmiestnia v ceste.
  • Čerešne odporúčame vykôstkovať - je to bezpečnejšie najmä pre deti, ktoré by sa mohli kôstkou zadusiť alebo si zlomiť zub. Ak ich necháte celé, výsledok je o čosi šťavnatejší, no nezabudnite na to dôrazne upozorniť všetkých pri stole.
  • Vajcia majú byť izbovej teploty a bielky šľahajte do tuha s troškou soli - vyšľahaný sneh cesto poriadne nadvihne a spolu s práškom do pečiva dodá bublanine nádhernú nadýchanosť.
  • Bublanina je hotová, keď je vrch zlatý a špajdľa vyjde z cesta suchá. Nepečte ju však zbytočne dlho, aby nevyschla.
  • Mimo sezóny pokojne použite zaváraninové alebo mrazené čerešne - mrazené pridajte ešte zmrznuté a nechajte dobre odkvapkať.
  • Nutričné hodnoty sú počítané pre verziu so slnečnicovým olejom; pri použití roztopeného masla budú nasýtené tuky vyššie.