DezertSlovenská kuchyňa
Čerešňová bublanina
Recepto.sk · 16. júna 2026
Príprava
25 min
Varenie
35 min
Spolu
1 h
Čerešňová bublanina je nesmrteľná letná klasika z babičkinej kuchyne – vláčny, mäkučký korpus posiaty šťavnatými čerešňami, ktoré sa pri pečení sčasti prepadnú do cesta a vytvoria nádherné tmavé „bubliny". Pripravíte ju z úplne bežných surovín za pár minút, nepotrebujete žiadnu špeciálnu formu ani skúsenosti a vonia po nej celý dom. Podávaná vlažná, posypaná práškovým cukrom, je to dezert, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, než stihne vychladnúť.
Reklama
Postup
9 krokov
Príprava
- 1Rúru predhrejte na 180 °C (horný aj dolný ohrev). Plech alebo formu s rozmermi približne 22 × 30 cm vymastite a vysypte hladkou múkou, prípadne vyložte papierom na pečenie.
- 2Čerešne dôkladne umyte a osušte. Odporúčame ich vykôstkovať – je to bezpečnejšie, najmä ak budú jesť aj deti. Osušené čerešne preložte do misky, posypte jednou polievkovou lyžicou hladkej múky a opatrne premiešajte, aby boli zľahka obalené – nepadnú vám potom všetky na dno.
Cesto
- 3Bielky oddeľte od žĺtkov. Bielky so štipkou soli vyšľahajte do tuhého, lesklého snehu a odložte nabok.
- 4Žĺtky vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Za stáleho šľahania prilievajte olej a potom vlažné mlieko, aby vznikla hladká zmes. Podľa chuti vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru.
- 5Hladkú múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte do žĺtkovej zmesi. Vareškou vmiešajte len do spojenia, aby cesto zostalo vláčne.
- 6Nakoniec v dvoch-troch dávkach jemne, zľahka pohybmi zdola nahor vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto má zostať nadýchané – nemiešajte ho zbytočne dlho.
Pečenie a podávanie
- 7Cesto vlejte do pripravenej formy a zľahka rozotrite do roviny. Na povrch poukladajte obalené čerešne – netlačte ich dnu, počas pečenia sa do cesta samé krásne prepadnú.
- 8Pečte v predhriatej rúre približne 35 minút (35 – 40 podľa rúry), kým je vrch pekne zlatý a špajdľa vpichnutá do stredu vyjde suchá. Počas pečenia rúru zbytočne neotvárajte, aby cesto nekleslo.
- 9Upečenú bublaninu nechajte vo forme mierne preležať a vychladnúť. Pred podávaním ju bohato posypte práškovým cukrom a nakrájajte na kúsky. Najlepšia je vlažná, no chutí výborne aj na druhý deň.
💡 Tipy a poznámky
- Čerešne osušte a obaľte v hladkej múke – tenká vrstva múky zabráni tomu, aby všetky klesli na dno, a pekne sa rozmiestnia v ceste.
- Čerešne odporúčame vykôstkovať – je to bezpečnejšie najmä pre deti, ktoré by sa mohli kôstkou zadusiť alebo si zlomiť zub. Ak ich necháte celé, výsledok je o čosi šťavnatejší, no nezabudnite na to dôrazne upozorniť všetkých pri stole.
- Vajcia majú byť izbovej teploty a bielky šľahajte do tuha s troškou soli – vyšľahaný sneh cesto poriadne nadvihne a spolu s práškom do pečiva dodá bublanine nádhernú nadýchanosť.
- Bublanina je hotová, keď je vrch zlatý a špajdľa vyjde z cesta suchá. Nepečte ju však zbytočne dlho, aby nevyschla.
- Mimo sezóny pokojne použite zaváraninové alebo mrazené čerešne – mrazené pridajte ešte zmrznuté a nechajte dobre odkvapkať.
- Nutričné hodnoty sú počítané pre verziu so slnečnicovým olejom; pri použití roztopeného masla budú nasýtené tuky vyššie.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
236 kcal
Kalórie
4.5 g
Bielkoviny
34 g
Sacharidy
18 g
Z toho cukry
8.5 g
Tuky
1.2 g
Z toho nasýtené
Reklama
