Zaváranie
Domáci hustý černicový džem
Černice sú nádherným darom neskorého leta a jesene. Tento jednoduchý džem bez zbytočnej chémie je úžasne tmavý, primerane sladký a vďaka prirodzenému pektínu krásne hustý. Výborne sa hodí na palacinky aj do vianočného pečiva.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava a roztláčanie
Čisté černice nasypeme do širšieho a nižšieho hrnca so silným dnom (v širokom hrnci sa rýchlejšie odparuje voda a džem sa varí kratšie).
Posypeme ich cukrom, pridáme citrónovú šťavu a necháme asi 10 minút postáť, aby ovocie pustilo trochu vlastnej šťavy.
Potom hrniec postavíme na stredný plameň a privedieme k varu. Ak nemáte radi v džeme celé kusy ovocia, môžete černice počas zohrievania roztlačiť pučidlom na zemiaky alebo ich nahrubo rozmixovať ponorným mixérom.
Varenie džemu
Keď zmes začne vrieť, za občasného miešania varíme zhruba 20-30 minút, kým sa zredukuje voda a džem začne hustnúť. Počas varenia lyžicou zberáme ružovú penu, ktorá sa tvorí na povrchu (džem by bol kvôli nej zakalený).
Hustotu vyskúšame takzvaným 'tanierikovým testom': malú lyžičku horúceho džemu kvapneme na studený tanierik (ktorý sme predtým mali v mrazničke). Ak džem po chvíli stuhne a po prejdení prstom sa nezlieva, je hotový.
Na samý záver môžeme do džemu vmiešať vanilkový extrakt.
Plnenie do pohárov
Úplne horúci džem nalievame do vopred vysterilizovaných a suchých zaváracích pohárov (takmer až povrch).
Okraje pohárov utrieme vlhkou utierkou, pevne zaskrutkujeme čistými viečkami a poháre otočíme hore dnom na 15 minút. Tým sa viečko prichytí a zatiahne.
Poháre otočíme naspäť, zabalíme ich do deky a necháme do druhého dňa pomaly úplne vychladnúť.
- Ak vám v džeme veľmi prekážajú drobné tvrdé zrniečka z černíc, musíte rozvarené ovocie pred pridaním cukru prepasírovať cez husté kovové sitko. Pamätajte však, že tým stratíte veľa objemu a džem môže byť bez zrniečok trochu redší.
- Čo k dobrému džemu neodmysliteľne patrí? Predsa dokonalý domáci tradičný kysnutý makovník!