Hlavné jedlá
Cestovinový šalát s kuracím mäsom
Sýty, farebný a pritom sviežy cestovinový šalát s kuracím mäsom, ktorý zasýti ako plnohodnotné hlavné jedlo a zároveň sa skvele hodí na grilovačku, do krabičky do práce aj na rodinné stretnutie.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Cestoviny a kuracie mäso
Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale, no o minútu kratšie — majú zostať al dente. Sceďte ich, prepláchnite studenou vodou, aby sa zastavilo varenie a nezlepili sa, a nechajte odkvapkať. Pokvapkajte ich lyžicou olivového oleja a premiešajte.
Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky (cca 2 cm) a osušte papierovou utierkou. Okoreňte soľou, čiernym korením, mletou paprikou a sušeným cesnakom.
Vo väčšej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a kuracie mäso opekajte na vyššom ohni v jednej vrstve 6 – 8 minút, kým nie je zlatisté a prepečené. Ak sa kúsky v panvici prekrývajú, opekajte radšej na dve dávky, inak sa mäso skôr dusí ako opeká a čas predĺžte. Mäso musí byť úplne prepečené (vo vnútri biele, vnútorná teplota aspoň 74 °C), no nie vysušené. Odstavte a nechajte vychladnúť.
Príprava zeleniny a dresingu
Papriky nakrájajte na kocky, cherry paradajky prekrojte na polovice, červenú cibuľu nakrájajte najemno. Ak používate uhorku a kukuricu, uhorku nakrájajte na kocky a kukuricu sceďte.
V miske zmiešajte biely jogurt, majonézu, horčicu, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak a olivový olej. Dochuťte soľou a korením a vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať. Premiešajte do hladkého krémového dresingu a ochutnajte — podľa potreby dolaďte soľ alebo kyslosť.
Zmiešanie a odležanie
Do veľkej misy dajte vychladnuté cestoviny, opečené kuracie mäso a všetku pripravenú zeleninu.
Pridajte väčšiu časť dresingu (asi dve tretiny) a opatrne premiešajte, aby boli všetky suroviny rovnomerne obalené. Zvyšný dresing nechajte bokom.
Šalát prikryte a vložte do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na 1 – 2 hodiny, aby sa chute prepojili.
Pred podávaním šalát premiešajte, vmiešajte zvyšný dresing (po odležaní zhustne) a ešte raz dochuťte soľou a korením. Podávajte vychladený, prípadne ozdobte čerstvou vňaťou.
- Cestoviny varte presne al dente - radšej o minútu menej, ako uvádza obal. V studenom šaláte ďalej trochu zmäknú a rozvarené by sa rozpadávali. Po scedení ich prepláchnite studenou vodou, aby sa zastavilo varenie a nezlepili sa.
- Dresing pridávajte k vychladnutým cestovinám. Ak by ste ho pridali do horúcich, majonéza aj jogurt sa môžu zraziť a šalát bude mastný. Časť dresingu si nechajte bokom - šalát po odležaní zhustne a pred podávaním ho ním osviežite.
- Nechajte odležať aspoň 30 minút, ideálne 1 - 2 hodiny v chladničke. Chute sa prepoja a šalát bude oveľa lepší. Pripravený vydrží v chladničke 2 - 3 dni, preto je ideálny aj na prípravu jedál vopred do práce.
- Pozor na bezpečné skladovanie. Šalát obsahuje varené kuracie mäso aj majonézovo-jogurtový dresing, ktoré sú citlivé na teplo. Po príprave ho čo najrýchlejšie vychlaďte a držte v chladničke pod 4 °C. Na grilovačke či pikniku ho nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, v horúčave maximálne 1 hodinu.
- Kuracie mäso môžete nahradiť aj zvyškami z grilu alebo pečeného kurčaťa - skvelý spôsob, ako spracovať zvyšky. Pre rýchlejšiu verziu poslúži aj kvalitná kuracia šunka.
- Obmieňajte podľa chuti: pridajte kukuricu, olivy, rukolu, nastrúhaný tvrdý syr či fetu, alebo dresing odľahčite a použite len biely jogurt. Nutričné hodnoty sú orientačné, počítané na 1 porciu zo 4.