Hlavné jedlá
Pravé mexické Chilli con carne s fazuľou
Zahrejte sa miskou hustého, jemne pikantného tex-mex gulášu. Výborné mleté mäso, červená fazuľa, sladká kukurica a kocka horkej čokolády vytvárajú spolu neuveriteľne sýte jedlo plné chutí.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Restovanie základu
Vo väčšom a hlbšom hrnci zohrejeme olivový olej. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme asi 5 minút, kým nezmäkne a nezačne sklovitieť.
Pridáme nasekaný cesnak, na kocky nakrájanú červenú papriku a všetko korenie (rímsku rascu, údenú papriku a chilli). Premiešavame 1-2 minúty, kým sa korenie neprebudí a nezačne krásne voňať.
Opekanie mäsa a dusenie
Do hrnca vložíme mleté hovädzie mäso. Zvýšime plameň a mäso neustále roztláčame vareškou, aby v ňom nezostali veľké hrudky. Opekáme, kým celé nezhnedne.
Pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky z konzervy. Všetko zalejeme hovädzím vývarom, osolíme a okoreníme.
Zmes privedieme k varu, potom plameň stiahneme na minimum. Hrniec prikryjeme a za občasného miešania dusíme asi 30-40 minút. Čím dlhšie sa chilli varí, tým lepšiu bude mať chuť.
Záver a podávanie
Asi 10 minút pred koncom varenia prisypeme do hrnca prepláchnutú červenú fazuľu a scedenú kukuricu.
Tesne pred odstavením vmiešame kocku horkej čokolády. Počkáme, kým sa roztopí a celú zmes dôkladne premiešame. Čokoláda dodá jedlu krásny tmavý lesk a zjemní pikantnosť.
Chilli con carne podávame tradične s dusenou ryžou, tortilami, alebo len s dobrým chlebom. Každú porciu môžeme na tanieri ozdobiť lyžicou kyslej smotany a čerstvým koriandrom.
- Dajte si pozor na rímsku rascu (cumin). Má úplne inú arómu ako naša tradičná drvená rasca, ktorou posypávame zemiaky. Na pravé chilli, tak ako aj na pikantnú mexickú polievku, jednoznačne patrí len rímska.
- Ak vám po večeri ostane, buďte radi! Chilli con carne totiž najlepšie chutí ohrievané na druhý či tretí deň.