Nepečená čokoládová saláma

Postup

Príprava zmesi

1. Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke a necháme ju mierne vychladnúť.

2. Maslové sušienky vložíme do pevného mikroténového vrecka a tĺčikom na mäso (alebo valčekom) ich rozdrvíme nahrubo. Nechceme z nich urobiť úplný prach – potrebujeme, aby v zmesi ostali rôzne veľké kúsky (asi ako hrášok), ktoré budú na reze vyzerať pekne.

3. Do veľkej misy dáme zmäknuté maslo, práškový cukor a kakao. Dobre ich spolu vymiešame (môžeme použiť ručný mixér).

4. K maslovej zmesi pridáme rozpustenú horkú čokoládu a rum. Všetko dôkladne spojíme do tmavej kremovej masy.

5. Do tmavej čokoládovej zmesi vysypeme podrvené sušienky a nasekané vlašské orechy. Všetko najprv miešame varechou a potom rukami vypracujeme lepivé 'cesto'. Ak sa zmes príliš mrví, po lyžiciach do nej zapracujeme trochu mlieka, kým sa nespojí.

Tvarovanie a chladenie

1. Hmotu rozdelíme na dve rovnaké časti.

2. Na pracovnú dosku si natiahneme kus potravinovej fólie. Prvú polovicu zmesi na ňu prenesieme a rukami ju vyformujeme do tvaru valca (salámy).

3. Fóliu pevne obtočíme okolo valca. Cesto vo vnútri rukami šúľame a stláčame cez fóliu, aby sme vytlačili všetky vzduchové bubliny a saláma bola na reze krásne celistvá a guľatá. Kraje fólie zakrútime (ako obal na cukríku).

4. Rovnako spracujeme aj druhú polovicu zmesi.

5. Salámy vložíme do chladničky na minimálne 3 až 4 hodiny (ideálne na celú noc), kým maslo a čokoláda vo vnútri úplne nestuhnú a saláma nie je tvrdá ako kameň.

6. Stuhnutú salámu vybalíme z fólie. Aby vyzerala naozaj autenticky (ako ušľachtilá pleseň na tvrdej saláme), bohato ju obalíme (pošúľame) v práškovom cukre. Nakrájame na tenšie kolieska ostrým nožom a skladujeme v chlade.