Čokoládový lávový koláč (Fondant au chocolat)

Postup

Roztopenie čokolády

1. Rúru vyhrejeme vopred na 200 °C. Je kriticky dôležité, aby bola naozaj dobre nahriata, keď tam koláčiky vložíme.

2. Štyri malé keramické zapekacie mištičky (ramekiny) veľmi poctivo vymastíme mäkkým maslom a vysypeme kakaovým práškom. Prebytočné kakao vyklepeme.

3. Tmavú čokoládu nalameme na kúsky a spolu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnke po 20-sekundových intervaloch za stáleho miešania). Necháme zmes trochu vychladnúť.

Vymiešanie cesta

1. Vo väčšej miske vyšľaháme celé vajíčka s cukrom do svetlej, nadýchanej peny.

2. Do vaječnej peny postupne za stáleho miešania prilievame mierne vychladnutú (nie horúcu!) čokoládovú zmes s maslom.

3. Nakoniec do zmesi zľahka špachtľou zapracujeme preosiatu hladkú múku so štipkou soli. Miešame len do chvíle, kým nezmiznú biele fľaky múky, nepremiešavame zbytočne dlho.

Pečenie a podávanie

1. Hotové cesto rozdelíme do štyroch pripravených formičiek, pričom ich naplníme asi do troch štvrtín (cesto sa počas pečenia zdvihne).

2. Formičky vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme PRESNE 10 až 12 minút. Správne upečený fondant spoznáte tak, že okraje sú pevné, zdvihnuté od stien formičky, ale stred (kruh s priemerom asi 2 cm) sa pri jemnom dotyku prstom stále javí ako veľmi mäkký, akoby nedopečený.

3. Vyberieme ich z rúry a necháme 1-2 minúty vo formičke chladnúť (stred takto 'dôjde' a koláčik lepšie drží tvar).

4. Pomocou utierky chytíme formičku, prikryjeme ju dezertným tanierikom a rýchlym pohybom ju preklopíme (hore nohami).

5. Podávame OKAMŽITE. Dokonalý kontrast vytvorí kopček pravej vanilkovej zmrzliny alebo malinový coulis (rozvarené maliny).