Chrumkavý kurací burger (Crispy Chicken)

Postup

Marinovanie

1. Kuracie prsia pozdĺžne prekrojíme na polovicu (vzniknú nám tenké plátky, ktoré sa lepšie zmestia do žemle a rýchlejšie sa upečú). Jemne ich osolíme.

2. V miske zmiešame cmar, soľ, korenie, sušený cesnak a cibuľu. Mäso ponoríme do marinády, misku zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať. Minimálne 30 minút, no ak ho necháte cez noc, cmar mäso neuveriteľne skrehne a zjemní.

Tajomstvo chrumkavej kôrky

1. V širokej plytkej nádobe dôkladne zmiešame múku, škrob, prášok do pečiva, soľ, papriku a koreniny.

2. Teraz príde ten najdôležitejší trik pre hrubé 'vločky': Do suchej múkovej zmesi vylejeme 2-3 lyžice tekutej marinády z mäsa a prstami ju v múke rozdrobíme, čím sa vytvoria malé žmolky a hrudky. Práve tie sa prilepia na mäso a budú extra chrumkať.

3. Mäso vyberieme z cmaru (necháme len trošku odkvapkať, neotierame ho) a poriadne ho z oboch strán vyváľame v múkovej zmesi. Múku naň môžete aj jemne popritláčať. Pre extra hrubú kôrku ho môžete ponoriť ešte raz do cmaru a ešte raz do múky.

Vyprážanie a zostavenie

1. Vo väčšom hrnci alebo panvici rozohrejeme olej (musí ho byť toľko, aby bolo mäso aspoň do polovice ponorené). Teplota by mala byť okolo 170 °C (keď vhodíte omrvinku, hneď začne bublať, ale rýchlo nezhnedne).

2. Mäso opatrne vložíme do oleja a vyprážame z každej strany asi 4-6 minút do tmavozlatej chrumkavej farby. Preložíme na mriežku (nie na papierovú utierku, od nej by mäso odspodu zvlhlo a stratilo by chrumkavosť!).

3. Brioškové žemle rozkrojíme na polovicu a reznou stranou ich opečieme nasucho na panvici do zlatista (karamelizácia zabráni ich rozmočeniu).

4. Zostavenie burgra: Na spodnú časť žemle natrieme bohatú vrstvu cesnakovej majonézy. Položíme veľký list ľadového šalátu (ten ochráni žemľu od šťavy), následne položíme horúce chrumkavé mäso, zopár plátkov kyslej uhorky a priklopíme vrchnou časťou žemle. Hneď podávame!