ObedAmerická

Chrumkavý kurací burger (Crispy Chicken)

Name: Chrumkavý kurací burger (Crispy Chicken)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 burgre
Cuisine: Americká
Ingredients: 2 ks veľké kuracie prsia; 300 ml cmar (alebo kefír, acidko); 1 ČL soľ a mleté čierne korenie; 1 ČL sušený cesnak a sušená cibuľa; 200 g hladká múka; 3 PL zemiakový alebo kukuričný škrob; 1 ČL sladká mletá paprika; 1 PL soľ; 1 ČL prášok do pečiva; 4 ks brioškové žemle na burger; 4 PL majonéza zmiešaná so štipkou cesnaku; 4 listy ľadový šalát; kyslé uhorky nakrájané na plátky; dostatok olej

Tím Recepto.sk·Zverejnené 16. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

15 min

Spolu

45 min

Skočiť na recept

Tajomstvo najlepšieho kuracieho burgra nespočíva v klasickom trojobale, ale v cmarovej marináde a v špeciálnom cestíčku z podmáslia a múky s výraznými koreninami. Vďaka tomuto postupu bude mäso zvnútra extrémne šťavnaté a obal bude tvoriť tie úžasné hrubé chrumkavé 'vločky', presne ako vo vašom obľúbenom fastfoode.

Reklama

Postup

9 krokov

Marinovanie

1
Kuracie prsia pozdĺžne prekrojíme na polovicu (vzniknú nám tenké plátky, ktoré sa lepšie zmestia do žemle a rýchlejšie sa upečú). Jemne ich osolíme.
2
V miske zmiešame cmar, soľ, korenie, sušený cesnak a cibuľu. Mäso ponoríme do marinády, misku zakryjeme fóliou a necháme v chladničke marinovať. Minimálne 30 minút, no ak ho necháte cez noc, cmar mäso neuveriteľne skrehne a zjemní.

Tajomstvo chrumkavej kôrky

3
V širokej plytkej nádobe dôkladne zmiešame múku, škrob, prášok do pečiva, soľ, papriku a koreniny.
4
Teraz príde ten najdôležitejší trik pre hrubé 'vločky': Do suchej múkovej zmesi vylejeme 2-3 lyžice tekutej marinády z mäsa a prstami ju v múke rozdrobíme, čím sa vytvoria malé žmolky a hrudky. Práve tie sa prilepia na mäso a budú extra chrumkať.
5
Mäso vyberieme z cmaru (necháme len trošku odkvapkať, neotierame ho) a poriadne ho z oboch strán vyváľame v múkovej zmesi. Múku naň môžete aj jemne popritláčať. Pre extra hrubú kôrku ho môžete ponoriť ešte raz do cmaru a ešte raz do múky.

Vyprážanie a zostavenie

6
Vo väčšom hrnci alebo panvici rozohrejeme olej (musí ho byť toľko, aby bolo mäso aspoň do polovice ponorené). Teplota by mala byť okolo 170 °C (keď vhodíte omrvinku, hneď začne bublať, ale rýchlo nezhnedne).
7
Mäso opatrne vložíme do oleja a vyprážame z každej strany asi 4-6 minút do tmavozlatej chrumkavej farby. Preložíme na mriežku (nie na papierovú utierku, od nej by mäso odspodu zvlhlo a stratilo by chrumkavosť!).
8
Brioškové žemle rozkrojíme na polovicu a reznou stranou ich opečieme nasucho na panvici do zlatista (karamelizácia zabráni ich rozmočeniu).
9
Zostavenie burgra: Na spodnú časť žemle natrieme bohatú vrstvu cesnakovej majonézy. Položíme veľký list ľadového šalátu (ten ochráni žemľu od šťavy), následne položíme horúce chrumkavé mäso, zopár plátkov kyslej uhorky a priklopíme vrchnou časťou žemle. Hneď podávame!

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Pre pikantnú verziu (Spicy Chicken Burger) pridajte do múkovej obaľovacej zmesi lyžičku mletého čili alebo kajenského korenia.
Máte chuť na klasiku a mäso hovädzie? V tom prípade je tu pre vás naša dokonalá voľba – šťavnaté smash burgre na panvici!