Domáca čokoládová zmrzlina bez zmrzlinovača

Postup

Príprava čokoládového základu

1. Tmavú čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme ju nad parou alebo v mikrovlnke (v krátkych intervaloch). Necháme ju 5 minút mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca, ale musí ostať tekutá.

2. Vo veľkej miske rozmiešame celé kondenzované mlieko (Salko) s preosiatym tmavým kakaom, štipkou soli a vanilkovým extraktom. Vymiešame dohladka.

3. Do tejto kakaovej zmesi za stáleho miešania vylejeme roztopenú (no už nie horúcu) čokoládu. Ak by bola zmes príliš tuhá, môžete do nej naliať lyžicu-dve zo smotany.

Šľahanie a spojenie zmesí

1. Vo vedľajšej miske vyšľaháme studenú smotanu na šľahanie. Dávame veľký pozor, aby sme ju neprešľahali na maslo. Musí tvoriť pevné špičky, ale stále by mala byť nadýchaná a jemná.

2. Kľúčový krok: Do tmavej čokoládovej zmesi primiešame najprv len jednu veľkú lyžicu vyšľahanej smotany a rázne premiešame, aby sa tuhá hmota trochu 'uvoľnila' a zriedila.

3. Následne veľmi jemne a krúživými pohybmi (ideálne gumenou stierkou) vmiešame zvyšok vyšľahanej smotany. Nechceme z nej vytlačiť vzduch. Miešame, kým nevznikne homogénna, nadýchaná čokoládová pena bez bielych šmúh.

4. Ak chcete, v tejto fáze môžete do zmesi zľahka vmiešať nasekané kúsky čokolády, oriešky alebo dokonca trochu likéru (napr. Baileys - ten tiež zabraňuje mrznutiu na ľad!).

Mrazenie

1. Hotovú hmotu prelejeme do plastovej, sklenenej alebo kovovej uzatvárateľnej nádoby (napr. plechovej formy na chlebík).

2. Na samotný povrch zmrzliny (aby sa dotýkala hmoty) pritlačíme kus potravinovej fólie alebo papiera na pečenie. Tým zabránime vzniku nežiaducich kryštálikov ľadu na povrchu.

3. Nádobu zavrieme a vložíme do mrazničky minimálne na 6-8 hodín, najlepšie na celú noc.

4. Pred servírovaním necháme zmrzlinu 5 minút povoliť pri izbovej teplote, aby sa z nej dali ľahko naberať dokonalé kopčeky.