Prílohy
Domáca pečeňová plnka na plech
Máte radi tú úžasnú chlebovú plnku z pečeného kuraťa, no vždy sa ujde každému len malá lyžička? Upečte si fantastickú domácu pečeňovú plnku (alebo nadievku) samostatne na veľkom plechu!
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava zmesi
Rožky nakrájame na menšie kocky (cca 1x1 cm) a dáme ich do veľkej misy.
V inej nádobe zmiešame vlažné mlieko, vývar, žĺtky a soľ. Túto tekutinu rovnomerne nalejeme na nakrájané rožky. Zľahka premiešame a necháme 15 minút odstáť, aby rožky nasiakli (nesmú z nich však byť úplné blato, mali by si z časti udržať tvar).
Na panvici rozohrejeme masť a orestujeme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme ju k namočeným rožkom.
Kuracie pečienky očistíme a nožom ich najemno naškriabeme (alebo rýchlo rozmixujeme v sekáčiku). Pridáme ich surové k rožkom.
Zmes dochutíme pretlačeným cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou, majoránkou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Rukami všetko dobre, ale veľmi zľahka premiešame.
Sneh a pečenie
Rúru vyhrejeme na 190 °C. Menší pekáč alebo plech potrieme masťou a vysypeme strúhankou (vďaka tomu bude mať plnka fantastickú kôrku aj zospodu).
Zo štyroch bielkov so štipkou soli vyšľaháme tuhý sneh.
Sneh z bielkov len veľmi zľahka vmiešame stierkou do pripravenej rožkovej zmesi. Práve sneh zaručí, že plnka bude po upečení vo vnútri nadýchaná a nie 'zbitá'.
Hmotu navrstvíme do pripraveného pekáča (ideálna výška plnky je asi 4-5 cm) a uhladíme.
Pečieme vo vyhriatej rúre približne 40-45 minút, kým nie je vrch plnky krásne chrumkavý a tmavohnedý.
Necháme chvíľu vychladnúť, nakrájame na štvorce a podávame ako prílohu k pečenému kuraťu, bravčovému mäsu, alebo len tak so šalátom.
- Ak máte radi mäsovejšiu chuť, môžete spolu s cibuľkou orestovať aj na kocky nakrájanú údenú slaninku.
- Plnka upečená takto na plechu slúži ako geniálna alternatíva k zemiakom. Ďalšou netradičnou a veľmi slávnostnou prílohou sú aj naše rýchle hrnčekové knedle.