Ostatné
Poctivá domáca vegeta zo sušenej zeleniny
Zbavte sa chémie, glutamánu a zbytočnej soli. Domáca vegeta je čistý, koncentrovaný prach z voňavej jesennej zeleniny. Keď si ňou prvýkrát dochutíte nedeľný vývar, už si tú z obchodu nikdy nekúpite.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava zeleniny
Všetku koreňovú zeleninu dôkladne očistíme. Následne ju najemno nastrúhame (ideálne v kuchynskom robote, ušetrí to hodinu práce). Pór, cibuľu a cesnak nakrájame na celkom malinké kocky.
Bylinky umyjeme, osušíme utierkou a nasekáme nadrobno.
Sušenie
Nastrúhanú zeleninu a bylinky rozložíme v tenkej vrstve na plechy vystlané papierom na pečenie (alebo na pláty sušičky potravín).
Sušíme v rúre pri teplote max. 50-60 °C (ideálne s teplovzduchom a mierne pootvorenými dvierkami pre únik pary). Sušenie bude trvať 6 až 8 hodín.
Zeleninu počas sušenia pravidelne prehrabávame rukami. Sušíme dovtedy, kým nie je všetko absolútne suché a chrumkavé, priam až 'šušťavé'. Najmenšia vlhkosť by spôsobila plesnivenie.
Mixovanie a uskladnenie
Dokonale suchú zeleninu preložíme do výkonného mixéra so sekacími nožmi (chopper). Pridáme soľ a kurkumu.
Všetko spolu rozmixujeme na prášok. Zostanú v ňom jemné kúsky zeleniny, čo je úplne v poriadku.
Hotovú domácu vegetu presypeme do suchých uzatvárateľných pohárov. Skladujeme na suchom a tmavom mieste.
- Pri varení majte na pamäti, že do polievky už pridávate aj soľ, ktorá je súčasťou vegety, preto polievku soľte až na záver.
- Ak dbáte na čisté ingrediencie do základov polievok, na jeseň si urobte aj zásobu úžasnej domácej paradajkovej passaty.