Poctivá domáca vegeta zo sušenej zeleniny

Name: Poctivá domáca vegeta zo sušenej zeleniny
Prep time: 45 min
Cook time: 360 min
Total time: 405 min
Yield: 2 stredných pohárov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg mrkva; 500 g petržlen; 500 g zeler (buľva); 2 ks väčší pór; 1 ks cibuľa a 5 strúčikov cesnaku; 1 veľká hrsť petržlenová a zelerová vňať; 1 hrsť pažítka alebo ligurček (tzv. maggi korenie); 150 g hrubozrnná morská soľ; 1 ČL mletá kurkuma

Tím Recepto.sk·Zverejnené 7. septembra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

6 h 45 min

Vyjde

2 stredných pohárov

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Zbavte sa chémie, glutamánu a zbytočnej soli. Domáca vegeta je čistý, koncentrovaný prach z voňavej jesennej zeleniny. Keď si ňou prvýkrát dochutíte nedeľný vývar, už si tú z obchodu nikdy nekúpite.

Reklama

Postup

8 krokov · príprava 45 min · varenie 6 h

Príprava zeleniny

1
Všetku koreňovú zeleninu dôkladne očistíme. Následne ju najemno nastrúhame (ideálne v kuchynskom robote, ušetrí to hodinu práce). Pór, cibuľu a cesnak nakrájame na celkom malinké kocky.
2
Bylinky umyjeme, osušíme utierkou a nasekáme nadrobno.

Sušenie

3
Nastrúhanú zeleninu a bylinky rozložíme v tenkej vrstve na plechy vystlané papierom na pečenie (alebo na pláty sušičky potravín).
4
Sušíme v rúre pri teplote max. 50-60 °C (ideálne s teplovzduchom a mierne pootvorenými dvierkami pre únik pary). Sušenie bude trvať 6 až 8 hodín.
5
Zeleninu počas sušenia pravidelne prehrabávame rukami. Sušíme dovtedy, kým nie je všetko absolútne suché a chrumkavé, priam až 'šušťavé'. Najmenšia vlhkosť by spôsobila plesnivenie.

Reklama

Mixovanie a uskladnenie

6
Dokonale suchú zeleninu preložíme do výkonného mixéra so sekacími nožmi (chopper). Pridáme soľ a kurkumu.
7
Všetko spolu rozmixujeme na prášok. Zostanú v ňom jemné kúsky zeleniny, čo je úplne v poriadku.
8
Hotovú domácu vegetu presypeme do suchých uzatvárateľných pohárov. Skladujeme na suchom a tmavom mieste.

💡 Tipy a poznámky

Pri varení majte na pamäti, že do polievky už pridávate aj soľ, ktorá je súčasťou vegety, preto polievku soľte až na záver.
Ak dbáte na čisté ingrediencie do základov polievok, na jeseň si urobte aj zásobu úžasnej domácej paradajkovej passaty.