Domáci kurací kebab z rúry v domácej pite

Postup

Marinovanie (Základ úspechu)

1. Vo veľkej miske zmiešame grécky jogurt, olivový olej, pretlačený cesnak a všetky koreniny (najmä rímsku rascu, soľ, papriku a oregano).

2. Vykostené kuracie stehná umyjeme, osušíme a necháme v celku (nekrájame ich). Vložíme ich do marinády, aby bolo každé poriadne obalené. Zakryjeme fóliou a dáme do chladničky ideálne na celú noc (ak sa ponáhľate, tak aspoň na 2 hodiny).

Stavba domáceho ražňa a pečenie

1. Rúru vyhrejeme na 200 °C (ideálne teplovzduch).

2. Vezmeme veľkú cibuľu (alebo surový väčší zemiak), odkrojíme z nej malý kúsok zo spodnej časti, aby stála pevne na plechu vystlanom papierom na pečenie. Do stredu cibule kolmo zapichneme 2-3 dlhé drevené špajdle.

3. Na tieto špajdle začneme zvrchu napichovať marinované kuracie stehná jedno po druhom, čím vytvoríme krásnu 'vežu' z mäsa. Na úplný vrch môžeme napichnúť polovicu menšej cibule alebo kúsok slaniny.

4. Takto postavený mäsový valec vložíme opatrne do vyhriatej rúry a pečieme zhruba 50-60 minút. Mäso sa začne opekať, kraje stmavnú a chrumkavo skaramelizujú, zatiaľ čo stred ostane neskutočne šťavnatý vďaka jogurtu.

Krájanie a podávanie

1. Upečenú mäsovú vežu vyberieme z rúry a necháme 10 minút postáť. Potom vezmeme ostrý veľký nôž a priamo na špajdli odrezávame mäso zhora nadol (okrajujeme kraje), presne tak, ako to robia v kebabárni, čím nám vzniknú typické tenké rezančeky.

2. Pita chlieb navlhčíme troškou vody a nasucho ho opečieme pár sekúnd na panvici (aby sa nafúkol a dal sa prerezať).

3. Pitu rozkrojíme, vnútro potrieme cesnakovým dresingom (zmiešaná smotana s cesnakom a soľou), naplníme ľadovým šalátom, paradajkami, červenou cibuľou a bohato zasypeme naším fantastickým domácim kebab mäsom. Hneď podávame!