ObedTurecká

Domáci kurací kebab z rúry v domácej pite

Name: Domáci kurací kebab z rúry v domácej pite
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Turecká
Ingredients: 800 g vykostené kuracie stehná bez kože; 1 veľký kelímok (250g) hustý grécky biely jogurt; 3 PL olivový olej; 3 strúčiky cesnak; 1 PL sladká mletá paprika; 1 ČL rímska rasca (kumin); 1 ČL sušené oregano; 1 ČL soľ; 1/2 ČL mleté čierne korenie a škorica (áno, škorica!); 1 veľká cibuľa (alebo zemiak) a dlhé špajdle; 4 ks pita chleby (alebo tortilly); pár listov ľadový šalát; 1 ks paradajka a červená cibuľa; 200 ml kyslá smotana alebo jogurt + cesnak + soľ

Tím Recepto.sk·Zverejnené 16. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

50 min

Spolu

1 h 10 min

Skočiť na recept

Máte chuť na kebab zo stánku, no chcete vedieť, z čoho presne je poskladaný? Pripravte si ho doma! Tajomstvo nespočíva vo veľkom otáčajúcom sa ražni, ale vo fantastickej jogurtovej marináde. Mäso si poskladáme na domáci "ražeň" z cibule, upečieme v rúre a odrežeme voňavé chrumkavé hoblinky, ktoré naplníme do čerstvej pity.

Reklama

Ingrediencie

Porcie:

porcie

Mäso a marináda

800 g vykostené kuracie stehná bez kože (sú oveľa šťavnatejšie ako prsia a do kebabu sa hodia dokonale)
1 veľký kelímok (250g) hustý grécky biely jogurt základ marinády, mäso neskutočne skrehne
3 PL olivový olej
3 strúčiky cesnak pretlačené
1 PL sladká mletá paprika na peknú farbu
1 ČL rímska rasca (kumin) (POZOR! Toto je najdôležitejšie korenie. Bez rímskej rasce to nikdy nebude chutiť ako kebab!)
1 ČL sušené oregano
1 ČL soľ
1/2 ČL mleté čierne korenie a škorica (áno, škorica!)
1 veľká cibuľa (alebo zemiak) a dlhé špajdle na výrobu podstavca pre domácí ražeň

Do placky (Prílohy)

4 ks pita chleby (alebo tortilly)
pár listov ľadový šalát nakrájaný na tenké rezančeky
1 ks paradajka a červená cibuľa nakrájané na tenké plátky
200 ml kyslá smotana alebo jogurt + cesnak + soľ na rýchly cesnakový dresing

Postup

9 krokov

Marinovanie (Základ úspechu)

1
Vo veľkej miske zmiešame grécky jogurt, olivový olej, pretlačený cesnak a všetky koreniny (najmä rímsku rascu, soľ, papriku a oregano).
2
Vykostené kuracie stehná umyjeme, osušíme a necháme v celku (nekrájame ich). Vložíme ich do marinády, aby bolo každé poriadne obalené. Zakryjeme fóliou a dáme do chladničky ideálne na celú noc (ak sa ponáhľate, tak aspoň na 2 hodiny).

Stavba domáceho ražňa a pečenie

3
Rúru vyhrejeme na 200 °C (ideálne teplovzduch).
4
Vezmeme veľkú cibuľu (alebo surový väčší zemiak), odkrojíme z nej malý kúsok zo spodnej časti, aby stála pevne na plechu vystlanom papierom na pečenie. Do stredu cibule kolmo zapichneme 2-3 dlhé drevené špajdle.
5
Na tieto špajdle začneme zvrchu napichovať marinované kuracie stehná jedno po druhom, čím vytvoríme krásnu 'vežu' z mäsa. Na úplný vrch môžeme napichnúť polovicu menšej cibule alebo kúsok slaniny.
6
Takto postavený mäsový valec vložíme opatrne do vyhriatej rúry a pečieme zhruba 50-60 minút. Mäso sa začne opekať, kraje stmavnú a chrumkavo skaramelizujú, zatiaľ čo stred ostane neskutočne šťavnatý vďaka jogurtu.

Krájanie a podávanie

7
Upečenú mäsovú vežu vyberieme z rúry a necháme 10 minút postáť. Potom vezmeme ostrý veľký nôž a priamo na špajdli odrezávame mäso zhora nadol (okrajujeme kraje), presne tak, ako to robia v kebabárni, čím nám vzniknú typické tenké rezančeky.
8
Pita chlieb navlhčíme troškou vody a nasucho ho opečieme pár sekúnd na panvici (aby sa nafúkol a dal sa prerezať).
9
Pitu rozkrojíme, vnútro potrieme cesnakovým dresingom (zmiešaná smotana s cesnakom a soľou), naplníme ľadovým šalátom, paradajkami, červenou cibuľou a bohato zasypeme naším fantastickým domácim kebab mäsom. Hneď podávame!

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte nízku rúru a 'veža' z mäsa sa vám do nej na výšku nezmestí, nemusíte robiť špajdľovú konštrukciu. Mäso proste pevne naskladajte do užšej formy na chlebík a upečte. Následne ho vyklopte a nakrájajte na plátky.
Milujete šťavnaté mäso z rúry plné chuti? Potom si určite pozrite aj náš overený recept na fantastickú živánsku pečienku v alobale!