Hlavné jedlá
Domáci pečený falafel z cíceru
Tieto orientálne guličky plné bielkovín a vlákniny spravidla poznáme ako mastný fast food, no ak si ich pripravíte doma v rúre, získate fantastické, chrumkavé a mimoriadne zdravé jedlo.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava zmesi
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
Konzervovaný cícer veľmi dôkladne prepláchneme vodou a ešte dôkladnejšie ho osušíme (v utierke alebo papierovými utierkami). Ak cícer nebude suchý, falafel sa pri pečení rozpadne.
Do kuchynského sekáčika (food procesora) vložíme cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a koriander. Pulzovaním rozmixujeme najemno.
Pridáme osušený cícer, rascu, mletý koriander, soľ, múku a prášok do pečiva.
Všetko mixujeme pulzovaním. POZOR: Cieľom nie je vyrobiť hladkú kašu (ako na humus), ale zrnitú, mierne hrudkovitú hmotu podobnú kuskusu, ktorá pri stlačení v dlani dobre drží tvar. Ak je zmes príliš mokrá, pridáme lyžicu múky.
Tvarovanie a pečenie
Navlhčenými rukami tvarujeme zo zmesi malé guličky (veľkosti vlašského orecha) a ukladáme ich na pripravený plech. Ak by ste robili placky (karbonátky), môžu sa v rúre vysušiť, guličky sú lepšie.
Pomocou kuchynského pierka každú guličku zhora štedro potrieme olivovým olejom (olej zaručí chrumkavú zlatistú kôrku, podobnú tej z fritézy).
Pečieme vo vyhriatej rúre (200 °C) približne 20 až 25 minút, kým nie sú na povrchu tmavšie a chrumkavé.
Kým sa falafel pečie, v miske zmiešame jogurt, tahini pastu, citrónovú šťavu, trochu cesnaku a soľ. Podávame teplý falafel s týmto studeným dipom a čerstvým šalátom.
- Tradičný originálny arabský falafel sa pripravuje len zo sušeného cíceru namočeného na 24 hodín vo vode, ktorý sa nevarí. Je to trochu náročnejšie, preto sme zvolili verziu s konzervou, vďaka ktorej to zvládne každý do pol hodiny!
- K cíceru na ázijský spôsob úžasne ladí aj sladko-kyslá kuracina. Skúste si raz na večeru pripraviť naše obľúbené thajské ryžové rezance Pad Thai!