ObedSvetová kuchyňa

Domáci pečený falafel z cíceru

Name: Domáci pečený falafel z cíceru
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 16 guličiek
Cuisine: Svetová kuchyňa
Ingredients: 2 konzervy (po 400g) cíceru; 1 veľká hrsť čerstvej petržlenovej vňate; 1 hrsť čerstvého koriandra; 1 stredná červená cibuľa; 3 strúčiky cesnaku; 1 ČL mletej rasce (rímskej); 1 ČL mletého koriandra (korenia); 2 PL hladkej múky; 1 ČL soli; 1 ČL prášku do pečiva; 3 PL olivového oleja; 150 g bieleho gréckeho jogurtu; 1 PL sezamovej pasty Tahini; 1 PL citrónovej šťavy; štipka soli a cesnaku

Tím Recepto.sk·Zverejnené 20. septembra 2026

Príprava

20 min

Varenie

25 min

Spolu

45 min

Skočiť na recept

Tieto orientálne guličky plné bielkovín a vlákniny spravidla poznáme ako mastný fast food, no ak si ich pripravíte doma v rúre, získate fantastické, chrumkavé a mimoriadne zdravé jedlo. Dokonalé do pita chleba, do šalátov, alebo len tak namáčané do jogurtovo-sezamového dipu.

Reklama

Postup

9 krokov

Príprava zmesi

1
Rúru vyhrejeme na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2
Konzervovaný cícer veľmi dôkladne prepláchneme vodou a ešte dôkladnejšie ho osušíme (v utierke alebo papierovými utierkami). Ak cícer nebude suchý, falafel sa pri pečení rozpadne.
3
Do kuchynského sekáčika (food procesora) vložíme cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať a koriander. Pulzovaním rozmixujeme najemno.
4
Pridáme osušený cícer, rascu, mletý koriander, soľ, múku a prášok do pečiva.
5
Všetko mixujeme pulzovaním. POZOR: Cieľom nie je vyrobiť hladkú kašu (ako na humus), ale zrnitú, mierne hrudkovitú hmotu podobnú kuskusu, ktorá pri stlačení v dlani dobre drží tvar. Ak je zmes príliš mokrá, pridáme lyžicu múky.

Tvarovanie a pečenie

6
Navlhčenými rukami tvarujeme zo zmesi malé guličky (veľkosti vlašského orecha) a ukladáme ich na pripravený plech. Ak by ste robili placky (karbonátky), môžu sa v rúre vysušiť, guličky sú lepšie.
7
Pomocou kuchynského pierka každú guličku zhora štedro potrieme olivovým olejom (olej zaručí chrumkavú zlatistú kôrku, podobnú tej z fritézy).
8
Pečieme vo vyhriatej rúre (200 °C) približne 20 až 25 minút, kým nie sú na povrchu tmavšie a chrumkavé.
9
Kým sa falafel pečie, v miske zmiešame jogurt, tahini pastu, citrónovú šťavu, trochu cesnaku a soľ. Podávame teplý falafel s týmto studeným dipom a čerstvým šalátom.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tradičný originálny arabský falafel sa pripravuje len zo sušeného cíceru namočeného na 24 hodín vo vode, ktorý sa nevarí. Je to trochu náročnejšie, preto sme zvolili verziu s konzervou, vďaka ktorej to zvládne každý do pol hodiny!
K cíceru na ázijský spôsob úžasne ladí aj sladko-kyslá kuracina. Skúste si raz na večeru pripraviť naše obľúbené thajské ryžové rezance Pad Thai!