Prílohy
Opekané fazuľové struky so slaninou a cesnakom
Mladé zelené fazuľové struky nemusia skončiť vždy len v polievke na kyslo. Keď ich rýchlo uvaríte a sprudka orestujete na voňavej slaninke s cesnakom, získate úžasnú, jemne chrumkavú prílohu, ktorá perfektne dopĺňa pečené mäso.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Blanšírovanie fazuľky
Ak používame čerstvé fazuľové struky, umyjeme ich a obrežeme im končeky. (Mrazené struky netreba rozmrazovať).
Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu a poriadne ju osolíme (ako na cestoviny). Struky vhodíme do vriacej vody a varíme ich len 4-6 minút. Majú zostať žiarivo zelené a 'al dente' (pevné na skus).
Uvarené struky scedíme a ihneď ich prepláchneme prúdom ľadovej vody (alebo ponoríme do misky s vodou a ľadom). Tým sa zastaví proces varenia a struky si zachovajú krásnu zelenú farbu aj chrumkavosť.
Restovanie so slaninou
Vo veľkej hlbokej panvici (alebo woku) zohrejeme lyžicu oleja alebo masla. Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a restujeme ju, kým nepustí tuk a nezačne byť zlatistá a chrumkavá.
K slanine pridáme na tenké plátky nasekaný cesnak. Restujeme len pol minúty, kým nezavonia (pozor, aby cesnak nezhnedol a nezhorkol).
Do panvice vysypeme odkvapkané fazuľové struky. Všetko spolu sprudka opekáme a prehadzujeme asi 2-3 minúty, kým sa fazuľky opäť nezohrejú a neobalia v slaninovom výpeku.
Podľa chuti jemne dosolíme (pozor, slanina je už slaná) a okoreníme hrubo mletým čiernym korením. Ihneď podávame.
- Pre jemne pikantný nádych môžete k cesnaku pridať aj štipku drvených chilli vločiek. Na záver môžete fazuľku pokvapkať trochou citrónovej šťavy pre sviežosť.
- Tieto fazuľové struky sa fantasticky hodia k našim lahodným pečeným kuracím stehnám.