Opekané fazuľové struky so slaninou a cesnakom

Name: Opekané fazuľové struky so slaninou a cesnakom
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g zelené fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené); 150 g údená oravská alebo gazdovská slanina; 3 strúčiky cesnak; 1 PL olivový olej alebo maslo; podľa chuti hrubozrnná morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Tím Recepto.skZverejnené 12. septembra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

25 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Mladé zelené fazuľové struky nemusia skončiť vždy len v polievke na kyslo. Keď ich rýchlo uvaríte a sprudka orestujete na voňavej slaninke s cesnakom, získate úžasnú, jemne chrumkavú prílohu, ktorá perfektne dopĺňa pečené mäso.

Reklama

Postup

7 krokov · príprava 10 min · varenie 15 min

Blanšírovanie fazuľky

1
Ak používame čerstvé fazuľové struky, umyjeme ich a obrežeme im končeky. (Mrazené struky netreba rozmrazovať).
2
Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu a poriadne ju osolíme (ako na cestoviny). Struky vhodíme do vriacej vody a varíme ich len 4-6 minút. Majú zostať žiarivo zelené a 'al dente' (pevné na skus).
3
Uvarené struky scedíme a ihneď ich prepláchneme prúdom ľadovej vody (alebo ponoríme do misky s vodou a ľadom). Tým sa zastaví proces varenia a struky si zachovajú krásnu zelenú farbu aj chrumkavosť.

Reklama

Restovanie so slaninou

4
Vo veľkej hlbokej panvici (alebo woku) zohrejeme lyžicu oleja alebo masla. Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a restujeme ju, kým nepustí tuk a nezačne byť zlatistá a chrumkavá.
5
K slanine pridáme na tenké plátky nasekaný cesnak. Restujeme len pol minúty, kým nezavonia (pozor, aby cesnak nezhnedol a nezhorkol).
6
Do panvice vysypeme odkvapkané fazuľové struky. Všetko spolu sprudka opekáme a prehadzujeme asi 2-3 minúty, kým sa fazuľky opäť nezohrejú a neobalia v slaninovom výpeku.
7
Podľa chuti jemne dosolíme (pozor, slanina je už slaná) a okoreníme hrubo mletým čiernym korením. Ihneď podávame.

Tipy a poznámky

Pre jemne pikantný nádych môžete k cesnaku pridať aj štipku drvených chilli vločiek. Na záver môžete fazuľku pokvapkať trochou citrónovej šťavy pre sviežosť.
Tieto fazuľové struky sa fantasticky hodia k našim lahodným pečeným kuracím stehnám.