← Späť na recept
RECEPT ONLINErecepto.sk/recept/francuzska-cibulova-polievka/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Polievky

Francúzska cibuľová polievka so syrovým toastom

Len pár obyčajných surovín a trochu trpezlivosti dokážu vyčariť jednu z najslávnejších polievok sveta.

Príprava15 min
Varenie / pečenie1 h
Spolu1 h 15 min
Porcie4 porcie
KuchyňaFrancúzska

Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu

Energia320 kcalBielkoviny12 gSacharidy38 gz toho cukry9 gTuky15 gz toho nasýtené10 g

Postup

Karamelizácia cibule (najdôležitejší krok)

  1. V hrnci s hrubým dnom zohrejte maslo s olivovým olejom. Pridajte všetku nakrájanú cibuľu (bude jej na začiatku plný hrniec) a dobre premiešajte.

  2. Duste cibuľu na strednom ohni pod pokrievkou asi 15 minút, aby zmäkla a pustila šťavu.

  3. Odokryte, pridajte cukor, štipku soli a za častého miešania restujte na miernom ohni ďalších 30-40 minút! Cibuľa musí postupne získať krásnu, sýto zlatohnedú až karamelovú farbu a jej objem sa radikálne zmenší. (Nenáhľajte sa, nepripáľte ju).

Varenie polievky

  1. Ku skaramelizovanej cibuli pridajte múku a za stáleho miešania ju minútu orestujte.

  2. Zalejte bielym vínom a miešajte, kým sa neodparí alkohol (asi 2 minúty). Zároveň tým odlepíte všetky pripečené dobroty z dna hrnca.

  3. Prilejte vývar, pridajte tymian, osoľte a okoreňte. Priveďte do varu a na slabom ohni varte pod pokrievkou asi 20 minút.

Zapekanie s bagetou

  1. Plátky bagety opečte v hriankovači alebo na suchej panvici dochrumkava.

  2. Hotovú polievku rozdeľte do teplovzdorných misiek. Na hladinu každej misky položte opečenú bagetu a bohato ju zasypte strúhaným syrom.

  3. Misky vložte na 3-5 minút pod rozpálený gril do rúry, kým sa syr neroztopí a nezačne na povrchu bublať a chytať hnedé pľuzgieriky. Ihneď podávajte.

Tip: Trpezlivosť pri karamelizovaní cibule je alfa a omega tohto receptu. Ak cibuľu orestujete len 10 minút, bude to len cibuľová voda, nie pravá francúzska polievka. Správne karamelizovaná cibuľa je lepkavá a hnedá ako tmavý med.