PolievkyFrancúzska
Francúzska cibuľová polievka so syrovým toastom
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
1 h
Spolu
1 h 15 min
Len pár obyčajných surovín a trochu trpezlivosti dokážu vyčariť jednu z najslávnejších polievok sveta. Dlho a pomaly karamelizovaná cibuľa vytvára neuveriteľne bohatú, sladkasto-slanú chuť, ktorú korunuje roztopený syr na opečenej bagete.
Reklama
Postup
9 krokov
Karamelizácia cibule (najdôležitejší krok)
- 1V hrnci s hrubým dnom zohrejte maslo s olivovým olejom. Pridajte všetku nakrájanú cibuľu (bude jej na začiatku plný hrniec) a dobre premiešajte.
- 2Duste cibuľu na strednom ohni pod pokrievkou asi 15 minút, aby zmäkla a pustila šťavu.
- 3Odokryte, pridajte cukor, štipku soli a za častého miešania restujte na miernom ohni ďalších 30-40 minút! Cibuľa musí postupne získať krásnu, sýto zlatohnedú až karamelovú farbu a jej objem sa radikálne zmenší. (Nenáhľajte sa, nepripáľte ju).
Varenie polievky
- 4Ku skaramelizovanej cibuli pridajte múku a za stáleho miešania ju minútu orestujte.
- 5Zalejte bielym vínom a miešajte, kým sa neodparí alkohol (asi 2 minúty). Zároveň tým odlepíte všetky pripečené dobroty z dna hrnca.
- 6Prilejte vývar, pridajte tymian, osoľte a okoreňte. Priveďte do varu a na slabom ohni varte pod pokrievkou asi 20 minút.
Zapekanie s bagetou
- 7Plátky bagety opečte v hriankovači alebo na suchej panvici dochrumkava.
- 8Hotovú polievku rozdeľte do teplovzdorných misiek. Na hladinu každej misky položte opečenú bagetu a bohato ju zasypte strúhaným syrom.
- 9Misky vložte na 3-5 minút pod rozpálený gril do rúry, kým sa syr neroztopí a nezačne na povrchu bublať a chytať hnedé pľuzgieriky. Ihneď podávajte.
💡 Tipy a poznámky
- Trpezlivosť pri karamelizovaní cibule je alfa a omega tohto receptu. Ak cibuľu orestujete len 10 minút, bude to len cibuľová voda, nie pravá francúzska polievka. Správne karamelizovaná cibuľa je lepkavá a hnedá ako tmavý med.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
320 kcal
Kalórie
12 g
Bielkoviny
38 g
Sacharidy
15 g
Tuky
Reklama