Koláče
Francúzsky zapekaný čerešňový koláč z vaječno-smotanového cesta (Clafoutis)
Clafoutis je tradičný francúzsky dezert z regiónu Limousin, ktorý leží na pomedzí pečeného pudingu a palacinkového koláča.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava formy a liateho cesta
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Okrúhlu keramickú alebo sklenenú koláčovú formu s priemerom 24 cm dôkladne potrieme 15 g zmäknutého masla a vysypeme 15 g kryštálového cukru. Na dno v jednej vrstve rozložíme vykôstkované čerešne.
V mise metličkou vyšľaháme vajcia s 85 g kryštálového cukru, vanilkovým extraktom a štipkou soli približne 2 minúty do svetlej peny.
Prisypeme preosiatu hladkú múku a vymiešame dohladka bez hrudiek. Postupne za stáleho miešania prilejeme rozpustené maslo, mlieko a smotanu na šľahanie – vznikne riedke cesto podobné palacinkovému.
Pečenie a podávanie
Cesto opatrne nalejeme na čerešne vo forme.
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40 minút, kým sa okraje koláča nenafúknu a nezozlatnú a stred pri jemnom zatrasení formou nie je pevný.
Koláč necháme po vytiahnutí z rúry 15 až 20 minút chladnúť (jemne spľasne, čo je pre clafoutis typické), poprášime práškovým cukrom a podávame vlažný.
- Vysypanie maslom vymastenej formy kryštálovým cukrom vytvorí na dne a okrajoch koláča počas pečenia jemnú skaramelizovanú krustu.
- Ak používame mrazené čerešne alebo višne, necháme ich vopred úplne rozmraziť v sitku a prebytočnú šťavu zlejeme, aby cesto nebolo vodnaté.
- Clafoutis chutí najlepšie vlažné krátko po upečení; zvyšky môžeme skladovať v chladničke 2 dni.