Francúzsky zapekaný čerešňový koláč z vaječno-smotanového cesta (Clafoutis)

Name: Francúzsky zapekaný čerešňový koláč z vaječno-smotanového cesta (Clafoutis)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcií
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 450 g vykôstkovaných čerešní; 15 g zmäknutého masla; 15 g kryštálového cukru; 4 ks vajec; 85 g kryštálového cukru; 90 g hladkej pšeničnej múky; 25 g masla; 150 ml plnotučného mlieka; 100 ml smotany na šľahanie (33 %); 1 ČL vanilkového extraktu; 1 štipka soli; 10 g práškového cukru

Tím Recepto.skZverejnené 25. októbra 2026☆ Ohodnotiť

Spolu

55 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Clafoutis je tradičný francúzsky dezert z regiónu Limousin, ktorý leží na pomedzí pečeného pudingu a palacinkového koláča. Čerešne sa uložia do maslom vymastenej a cukrom vysypanej keramickej formy a zalejú riedkym cestom z vajec, mlieka, smotany, rozpusteného masla a malého množstva hladkej múky bez kypriaceho prášku. Pri pečení cesto okolo ovocia nadobudne jemnú krémovú štruktúru a zlatisté okraje. Priaznivcom klasického nadýchaného piškótového korpusu s čerešňami odporúčame aj našu čerešňovú bublaninu.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 15 min · varenie 40 min

Príprava formy a liateho cesta

1
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Okrúhlu keramickú alebo sklenenú koláčovú formu s priemerom 24 cm dôkladne potrieme 15 g zmäknutého masla a vysypeme 15 g kryštálového cukru. Na dno v jednej vrstve rozložíme vykôstkované čerešne.
2
V mise metličkou vyšľaháme vajcia s 85 g kryštálového cukru, vanilkovým extraktom a štipkou soli približne 2 minúty do svetlej peny.
3
Prisypeme preosiatu hladkú múku a vymiešame dohladka bez hrudiek. Postupne za stáleho miešania prilejeme rozpustené maslo, mlieko a smotanu na šľahanie – vznikne riedke cesto podobné palacinkovému.

Reklama

Pečenie a podávanie

4
Cesto opatrne nalejeme na čerešne vo forme.
5
Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40 minút, kým sa okraje koláča nenafúknu a nezozlatnú a stred pri jemnom zatrasení formou nie je pevný.
6
Koláč necháme po vytiahnutí z rúry 15 až 20 minút chladnúť (jemne spľasne, čo je pre clafoutis typické), poprášime práškovým cukrom a podávame vlažný.

Tipy a poznámky

Vysypanie maslom vymastenej formy kryštálovým cukrom vytvorí na dne a okrajoch koláča počas pečenia jemnú skaramelizovanú krustu.
Ak používame mrazené čerešne alebo višne, necháme ich vopred úplne rozmraziť v sitku a prebytočnú šťavu zlejeme, aby cesto nebolo vodnaté.
Clafoutis chutí najlepšie vlažné krátko po upečení; zvyšky môžeme skladovať v chladničke 2 dni.