Grécke zapekané hovädzie v paradajkovej omáčke so škoricou a cestovinou orzo (Giouvetsi)

Postup

Opečenie a udusenie hovädzieho mäsa

1. V liatinovom hrnci vhodnom aj do rúry rozohrejeme olivový olej a osušené kocky hovädzieho mäsa opekáme na silnom plameni približne 8 minút zo všetkých strán do hneda. Mäso vyberieme dierovanou lyžicou na tanier.

2. Do výpeku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na strednom plameni ju restujeme 5 minút do mäkka. Vmiešame cesnak a paradajkový pretlak a za stáleho miešania opekáme ďalšie 2 minúty.

3. Prilejeme červené víno, vareškou uvoľníme pripečené kúsky zo dna hrnca a necháme 2 minúty odpariť. Vrátime mäso aj so šťavou, pridáme krájané paradajky, horúci hovädzí vývar, celú škoricu, bobkové listy, nové korenie, oregano, soľ a čierne korenie. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni pomaly dusíme 75 minút, kým mäso nezmäkne.

Zapekanie s cestovinou orzo

1. Rúru predhrejeme na 190 °C (horný a dolný ohrev). Z hrnca vyberieme celú škoricu, bobkové listy a guľôčky nového korenia.

2. Ku mäsu v omáčke prisypeme surovú cestovinu orzo, prilejeme 400 ml horúcej vody a dôkladne premiešame. Ak sme mäso dusili v obyčajnom hrnci, celú zmes prelejeme do hlbšieho pekáča.

3. Pečieme neprikryté v predhriatej rúre pri 190 °C približne 25 minút, pričom v polovici pečenia jedlo raz premiešame, aby sa cestovina neprilepila ku dnu. Po vytiahnutí z rúry necháme Giouvetsi 10 minút postáť a podávame posypané nastrúhaným syrom.