Ryby
Tradičné grécke zapekané krevety v paradajkovej omáčke so syrom feta (Garides Saganaki)
Grécke Garides Saganaki dostali názov podľa malej dvojuchej panvice sagani, v ktorej sa v gréckych tavernách pripravujú a rovno podávajú.
Výživové hodnotyOrientačne na 1 porciu
Postup
Príprava a zredukovanie paradajkovej omáčky
Rúru predhrejeme na 200 °C. V širokej panvici vhodnej do rúry (alebo v kastróle) rozohrejeme olivový olej a nadrobno nakrájanú cibuľu na strednom plameni restujeme 4 minúty do sklovita. Pridáme nasekaný cesnak, sušené oregano a čili vločky a miešame ešte 1 minútu.
Základ podlejeme suchým bielym vínom a necháme ho 2 minúty odpariť. Následne prilejeme krájané lúpané paradajky, osolíme polovicou lyžičky soli (opatrne, pretože syr feta je slaný), okoreníme a bez pokrievky varíme na miernom ohni 10 minút, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne.
Krátke zapečenie s krevetami a syrom feta
Panvicu s hustou paradajkovou omáčkou odstavíme (ak panvica nie je vhodná do rúry, omáčku prelejeme do nižšej zapekacej misy). Do horúcej omáčky rovnomerne vtisneme osušené surové krevety a celý povrch posypeme väčšími kúskami rozmrveného syra feta.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 8 minút, kým krevety nezružovejú a syr feta na povrchu nezmäkne.
Po vytiahnutí z rúry posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou alebo kôprovou vňaťou a ihneď podávame s čerstvým bielym pečivom na vytieranie šťavy.
- Omáčku zredukujeme na sporáku vopred a krevety do nej dáme až na posledných 8 minút v rúre. Pri dlhšom varení krevety stvrdnú a zgumovatejú.
- Feta sa v rúre nerozteká ako mozzarella, len zmäkne a kúsky si zachovajú tvar. Keďže je slaná, omáčku solíme len zľahka.