Grilované kuracie stehná v marináde

Postup

Príprava marinády

1. Kuracie stehná opláchnite, dôkladne osušte papierovou utierkou a na koži z hornej strany urobte ostrým nožom 2 – 3 plytké zárezy, aby marináda lepšie prenikla a mäso sa rovnomernejšie prepieklo.

2. V miske zmiešajte olej, pretlačený cesnak, sladkú aj údenú papriku, citrónovú šťavu s nastrúhanou kôrou, med, oregano, tymian, soľ a čierne korenie do hladkej marinády.

Marinovanie

1. Stehná vložte do väčšej misy alebo uzatvárateľného vrecka, zalejte marinádou a rukami ju dôkladne vmasírujte do mäsa aj pod kožu.

2. Prikryte a dajte do chladničky marinovať minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc. Asi 20 minút pred grilovaním vyberte stehná z chladničky, aby povoľali na izbovú teplotu.

Grilovanie

1. Gril rozohrejte na strednú teplotu a rošt zľahka potrite olejom. Pripravte si na grile zónu s nepriamym ohňom (časť bez horáka alebo bez žeravého uhlia pod roštom). Pri grile s vekom je ideálne grilovať pri zatvorenom veku.

2. Stehná položte na rošt kožou nadol a grilujte pri strednom, prevažne nepriamom ohni asi 18 – 22 minút, raz až dvakrát ich otočte, aby sa mäso pomaly a rovnomerne prepieklo do mäkka a koža sa pomaly vyškvarila. Ak odkvapkávajúci tuk spôsobí veľké plamene, stehná presuňte na chladnejšiu, nepriamu časť grilu.

3. Na záver presuňte stehná kožou nadol nad priamy oheň a dochrumkajte ešte 3 – 5 minút, kým koža nezíska zlatistú, chrumkavú kôrku. Pozorne sledujte, aby sa nepripálila.

4. Stehná sú hotové, keď pri prepichnutí pri kosti vyteká číra šťava (jadro 75 °C). Hotové mäso preložte na tanier, voľne prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočinúť, aby sa šťava ustálila. Podávajte s grilovanou zeleninou, napríklad marinovanou cuketou, pečenými zemiakmi alebo ľahkým šopským šalátom.